Märgistamise käsiraamat
Märgistamise käsiraamat

Täienduskoolitus 28.-30.08.2023 veebis: Toiduhügieen- ja ohutus, keskaste

28.-30.08.23  maaülikooli videosilla vahendusel BigBlueButton (BBB) keskkonnas.

Korraldaja: Eesti Maaülikool

Õpiväljundid: Koolitusel osalenu on tutvunud tootmishügieeni, enesekontrolli rakendamise ja toiduhügieeni teemadega põhjalikult ning:
– mõistab tootmishügieeni olulisust toidu ohutuse ja -kvaliteedi ning stabiilsete säilimisaegade tagamisel;
– teab tootmishügieeniga seonduvaid olulisi mikroorganisme ning nende vältimise ja likvideerimise võimalusi;
– on tutvunud sanitatsiooni põhimõtetega;
– teab tootmiskeskkonnast proovide võtmise põhimõtteid;
– teab peamisi toidualaseid õigusakte;
– tunneb ja oskab ohjata keemilisi ning füüsikalisi ohtusid toidus;
– oskab koostada, juurutada ja ajakohastada HACCP põhimõtetele vastavat enesekontrolliplaani;
– mõistab eeltingimusprogrammide rolli toiduohutuse tagamisel;
– tunneb toiduhügieeni põhimõtteid;
– teab ja oskab ennetada toidu bioloogilise saastumise allikaid;
– tunneb mikroorganismide paljunemist mõjutavaid tegureid;
– teab peamisi toidu kaudu levivate toidumürgistuste ja -infektsioonide põhjustajaid;
– teab isikliku hügieeni nõuded ning nende rolli toidu ohutuse tagamisel;
– oskab planeerida ja läbi viia hügieenikoolitust.

Sisu ja ajakava

Käsitletavad teemad:

Enesekontrolli rakendamine:
– Toidualastest õigusaktidest;
– Keemilised ohud toidus;
– Füüsikalised ohud toidus;
– Enesekontrollisüsteemi eeltingimusprogrammid;
– Toiduohutuse juhtimissüsteemid, sh HACCP, ISO:22000, FSSC 22000, IFS, BRC;
– Ohtude analüüs ja riskihindamise põhimõtted;
– Kriitilised kontrollpunktid toidu käitlemisel;
– Toiduohutuse juhtimissüsteemide juurutamine ja ajakohastamine.

Praktilised ülesanded (120 min):
– Auditi ettevalmistusel töö dokumentidega
– Seirelehe koostamine
– Test

Toiduhügieen:
– Toiduhügieeni põhimõtted;
– Toidu bioloogiline saastumine;
– Mikroorganismid ning nende kasvu ja paljunemist mõjutavad tegurid;
– Toiduainete kaudu levivad haigused, toidumürgistused ja -infektsioonid;
– Toidu säilitamise viisid, tingimused ning temperatuuri kontroll;
– Isikliku hügieeni nõuded;
– Hügieenikoolituste planeerimine ja läbiviimine.

Praktilised ülesanded (120 min):
– Isikliku hügieeni juhendi koostamine;
– Eurlexist, Riigi Teatajast ja VTA kodulehelt infot leidmine;
– Test

Tootmishügieen:
– Tootmisruumide ehituslikud aspektid ja nende seos ettevõtte toidu- ja tootmishügieeniga;
– Hügieenitsoonide vajalikkus ja selle seos personalihügieeniga;
– Toidu saastumise, sh ristsaastumise võimalused ja selle vältimine;
– Käitlemisettevõtte sanitatsiooni põhimõtted, puhastamine ja desinfitseerimine;
– Biokilede teke, avastamine ja likvideerimine;
– Listeria monocytogenes tootmishügieeni enim mõjutava faktorina. Probleemi ennetamise ja likvideerimise võimalused;
– Kahjuritõrje, jäätmekäitlus.

Praktilised ülesanded (120 min):
– Listeria monocytogenes’e juhtumanalüüs;
– Praktilised näited reaalsete testidega (praktiline pinnaproovi võtmine);
– Test

Ajakava kõigil koolituspäevadel:

9.00-10.30 õppetöö
10.30-10.45 paus
10.45-12.15 õppetöö
12.15-12.45 paus
12.45-14.15 õppetöö
14.15-14.30 paus
14.30-16.00 õppetöö

Õppejõud:

Mati Roasto, Eesti Maaülikooli professor, dr (vet-med)

 

Katrin Laikoja, mag (tehn), Eesti Maaülikooli veterinaarmeditsiini ja loomakasvatuse instituudi veterinaarse biomeditsiini ja toiduhügieeni õppetooli lektor

Sihtrühm ja registreerimine:

Täienduskoolitus toimub MAK 2014-2020 meetme „Teadmussiirde pikaajaline programm põllumajanduse, toidu ja maamajanduse tegevusvaldkonnas“ toidu ja toiduohutuse valdkonna raames, toetab Euroopa Liit.

Täienduskoolitused on tasuta sihtrühma kuulujale, kui ettevõttel on piisavalt vähese tähtsusega abi (VTA) jääki.

Koolituse sihtrühm on:
– põllumajandustoodete töötlemise või turustamisega tegelev füüsilisest isikust ettevõtja ja tema töötaja ning eraõigusliku juriidilise isiku osanik, aktsionär, liige, juhtorgani liige ja tema töötaja;
– põllumajandustoodetest mittepõllumajandustoodete töötlemise sh toidu valmistamise või töötlemisega tegelev füüsilisest isikust ettevõtja ja tema töötaja ning eraõigusliku juriidilise isiku osanik, aktsionär, liige, juhtorgani liige ja tema töötaja;
– toidu valmistamise või töötlemisega tegelev avalik-õigusliku juriidilise isiku juhtorgani liige või töötaja;
– põllumajandustootjate valdkonda teenindavad isikud (nt kokkuostuga tegelevate ettevõtete töötajad);
– isikud (FIE-d või ettevõtte esindajad), kes koguvad teadmisi uue tegevusvaldkonna kohta;
– põllumajanduslike esindus- ja erialaorganisatsioonide (MTÜ-d, mille liikmeteks on põllumajandussaaduste töötlejad) juhatuse liikmed ja töötajad.

Koolitusel osalemine on vähese tähtsusega abi (VTA). Abisumma ühe osavõtja kohta arvutatakse osavõtjate lõpliku arvu järgi, kuid see ei ületa 520 eurot.

Ettevõtja peab pidama tekkepõhist arvestust VTA kasutamise üle. VTA vaba jääki saab kontrollida ka veebilehelt https://www.fin.ee/riigihanked-riigiabi-osalused-kinnisvara/riigiabi 

Kui osaleja ettevõttel ei ole piisavalt VTA vaba jääki, siis arvestatakse riigiabi ning sellisel juhul tuleb ettevõttel esitada enne tegevuse toimumist riigiabi taotlus (vormi saab korraldajalt).
Keskmise suurusega ettevõtja korral toetatakse infopäeval või koolitusel osalemist 60%, mikro-ja väikeettevõtja korral 70% ning suurettevõtja korral 50% ulatuses osaleja kohta.
Puudujääv osa tuleb osalejal/ettevõttel endal tasuda.

Täienduskoolitus 25.08.23 veebis: Muna ja munatoodete ohutus ja kvaliteet

25.08.23 Maaülikooli videosilla vahendusel BigBlueButton (BBB) keskkonnas.

Korraldaja: Eesti Maaülikool

Õpiväljundid: Koolitusel osalenu on saanud ülevaate muna ja munatoodete kvaliteedi määramisest, muna ja munatoodetega seotud olulisematest patogeenidest ning keemilistest ohtudest.

Sisu ja ajakava

Käsitletavad teemad:

– Munadega seonduvad patogeenid;
– Patogeenide munadesse edasikandumise mehhanismid;
– Munade ja munatoodete analüüsimeetodid;
– Muna kvaliteedi määramine;
– Muna struktuur;
– Muna värskuse mõõtmine ja säilivusaeg;
– Kanamunade kvaliteediklassid;
– Munakanade pidamissüsteemide mõju munade ohutusele ja kvaliteedile;
– Munade puhastamise üldpõhimõtted;
– Munade pakendamine tagamaks ohutust ja kvaliteeti;
– Munade töötlemine.

 Ajakava:

10.00 – 11.30 õppetöö
11.30 – 12.00 paus
12.00 – 13.30 õppetöö
13.30 – 13.45 paus
13.45 – 15.15 õppetöö

Õppejõud: TERJE ELIAS PhD, DVM
Eesti Maaülikooli veterinaarmeditsiini ja loomakasvatuse instituudi veterinaarse biomeditsiini ja toiduhügieeni õppetooli kaasprofessor

Sihtrühm ja registreerimine:

Täienduskoolitus toimub MAK 2014-2020 meetme „Teadmussiirde pikaajaline programm põllumajanduse, toidu ja maamajanduse tegevusvaldkonnas“ toidu ja toiduohutuse valdkonna raames, toetab Euroopa Liit.

Täienduskoolitus on sihtrühma kuulujale tasuta.

Koolituse sihtrühm on:
– põllumajandustoodete töötlemise või turustamisega tegelev füüsilisest isikust ettevõtja ja tema töötaja ning eraõigusliku juriidilise isiku osanik, aktsionär, liige, juhtorgani liige ja tema töötaja;
– põllumajandustoodetest mittepõllumajandustoodete töötlemise sh toidu valmistamise või töötlemisega tegelev füüsilisest isikust ettevõtja ja tema töötaja ning eraõigusliku juriidilise isiku osanik, aktsionär, liige, juhtorgani liige ja tema töötaja;
– toidu valmistamise või töötlemisega tegelev avalik-õigusliku juriidilise isiku juhtorgani liige või töötaja;
– põllumajandustootjate valdkonda teenindavad isikud (nt kokkuostuga tegelevate ettevõtete töötajad);
– isikud (FIE-d või ettevõtte esindajad), kes koguvad teadmisi uue tegevusvaldkonna kohta;
– põllumajanduslike esindus- ja erialaorganisatsioonide (MTÜ-d, mille liikmeteks on põllumajandussaaduste töötlejad) juhatuse liikmed ja töötajad.

Täienduskoolitus 15.06.2023 veebis: Tapale suunatavate loomade ja lindude puhtus

15.06.23 Maaülikooli videosilla vahendusel BigBlueButton (BBB) keskkonnas.

Korraldaja: Eesti Maaülikool

Õpiväljundid: Koolitusel osalenu:

– on omandanud teadmised tapaloomade ja -lindude puhtuse olulisusest ja seonduvast seadusandlusest;

– oskab farmidele anda soovitusi tagamaks puhtad tapaloomade ja -linnud;

– on omandanud teadmised tapaloomade ja -lindude tapaeelsest ja -järgsest kontrollist;

– oskab teha patoloogiliste leidudega seotud lihakontrolli otsuseid;

– oskab ära tunda enam levinud parasitoose ja teab, millistel juhtudel on rümp ja siseorganid inimtoiduks kõlbmatud.

Sisu ja ajakava

Käsitletavad teemad:

– Tapaloomade ja -lindude puhtuse olulisus ja seonduv seadusandlus;

– Puhaste tapaloomade ja -lindude tagamise põhilised punktid;

– Tapaloomade ja -lindude tapaeelne puhtuse kontroll ja puhastamise võimalused;

– Tapaloomade ja -lindude tapaeelse ja -järgne kontroll sh kontrolli meetodid;

– Tapaloomade ja -lindude tapajärgse kontrolli patoloogilised leiud ja nendega seotud lihakontrolli otsused (sh erinevate organite patoloogilised muutused, patoloogilise materjali võtmine laboratoorseteks uuringuteks);

– Tapaloomade ja -lindude tapajärgne kontroll, liha kaudu levivad parasitoosid ja nendega seotud lihakontrolli otsused (sh parasitaarsete haiguste korral esinevad patoloogilised muutused, patoloogilise materjali võtmine laboratoorseteks uuringuteks).

 Ajakava:

9.00-10.30 õppetöö

10.30-10.45 paus

10.45-12.15 õppetöö

12.15-12.45 paus

12.45-14.15 õppetöö

Õppejõud: TERJE ELIAS PhD, DVM
Eesti Maaülikooli veterinaarmeditsiini ja loomakasvatuse instituudi veterinaarse biomeditsiini ja toiduhügieeni õppetooli kaasprofessor

Sihtrühm ja registreerimine:

Täienduskoolitus toimub MAK 2014-2020 meetme „Teadmussiirde pikaajaline programm põllumajanduse, toidu ja maamajanduse tegevusvaldkonnas“ toidu ja toiduohutuse valdkonna raames, toetab Euroopa Liit.

Täienduskoolitus on sihtrühma kuulujale tasuta.

Koolituse sihtrühm on:
– põllumajandustoodete töötlemise või turustamisega tegelev füüsilisest isikust ettevõtja ja tema töötaja ning eraõigusliku juriidilise isiku osanik, aktsionär, liige, juhtorgani liige ja tema töötaja;
– põllumajandustoodetest mittepõllumajandustoodete töötlemise sh toidu valmistamise või töötlemisega tegelev füüsilisest isikust ettevõtja ja tema töötaja ning eraõigusliku juriidilise isiku osanik, aktsionär, liige, juhtorgani liige ja tema töötaja;
– toidu valmistamise või töötlemisega tegelev avalik-õigusliku juriidilise isiku juhtorgani liige või töötaja;
– põllumajandustootjate valdkonda teenindavad isikud (nt kokkuostuga tegelevate ettevõtete töötajad);
– isikud (FIE-d või ettevõtte esindajad), kes koguvad teadmisi uue tegevusvaldkonna kohta;
– põllumajanduslike esindus- ja erialaorganisatsioonide (MTÜ-d, mille liikmeteks on põllumajandussaaduste töötlejad) juhatuse liikmed ja töötajad.

Täienduskoolitus 6.-7.06.2023 veebis: Esmatasandi juhtimisoskused

ESMATASANDI JUHI JUHTIMISOSKUSTE TREENING

OSALEJATE PIIRARV ON TÄIS.

06.-07.06.23  zoom-keskkonnas

Korraldaja: Eesti Toiduainetööstuse Liit

Läbiviija: DVSP Consulting OÜ

Koolitaja: Dmitri Volov

Koolitus on ennekõike mõeldud tootmisettevõtete uutele või vähese juhtimiskogemusega esmatasandi juhtidele, kelle oskused ja teadmised juhirolli täitmiseks vajavad arendamist.

Koolitus aitab osalejatel:

  • vältida tüüpilisi vigu, mida spetsialistid teevad juhiks saades;
  • teadvustada erinevaid juhi ülesandeid;
  • aru saada, milles seisneb juhtimise ja eesvedamise erinevus ning kuidas on need  seotud  töötajate motivatsiooni ja tootlikkusega;
  • näha erinevaid juhi võimu ja autoriteedi allikaid;
  • osata vältida ala- ja ülekehtestamist  ning hoida kinni juhile kohasest suhtlemisstandardist;
  • näha liidri hoiakute ja väärtuste mõju;
  • mõista, kuidas valida konkreetses olukorras sobiv juhtimisstiil;
  • mõista, millised on tööülesande andmise põhimõtted ja tüüpilised vead;
  • mõista, milline tähtsus on tulemuslikul tagasisidel juhi töös;
  • osata kasutada selget ja struktureeritud tagasisidet;
  • teadvustada, millised on levinud tüüpreaktsioonid tagasiside saamisel oma kolleegidelt, mis võivad takistada edaspidi olulise info saamist;
  • osata tagasisidet vastu võtta.

Sihtrühm ja tasu

Oodatud on toidu tootmise ja  käitlemisega seotud ettevõtete töötajad ja FIEd. Füüsilised isikud  ei kuulu sihtrühma. Täienduskoolitus on sihtrühma kuulujale tasuta . Loe sihtrühma kohta täpsemalt altpoolt.

Kohtade arv on piiratud (15 kohta).  Registreerudes võtab osaleja vastutuse osaleda koolitusel täies mahus mõlemal koolituspäeval. Korraldaja jätab endale õiguse vajadusel piirata ühest ettevõttest tulevate osalejate arvu.

Registreerimine on lõppenud. 

OSALEJATE PIIRARV ON TÄIS.

Registreerimise ja osalemisega seotud teave: kairi.ringo@toiduteave.ee; tel: 50 63 428

Koolitusel kasutatakse muu hulgas rollimängu, grupi- ja paaristöö meetodeid. Väga tähtis on, et igal osalejal on hea ühendusega arvuti, kõrvaklapid, töötav mikrofon ja kaamera ning osaleja on kogu koolituse jooksul teistele nähtav (osaleja kaamera on avatud). Eeldame registreerunutelt aktiivset osavõttu.

Päevakava

I päev „Juhtimise ja eestvedamise alused“

9.30 Sissejuhatus

  • Osalejate ootused ja arengueesmärgid.
  • Juhi ülesanded tänapäevases organisatsioonis.
  • Juhi võimu allikad.
  • Enesekehtestamise põhimõtted, ala- ja ülekehtestamise vältimine.

11.00 Paus

11.15 Juhtimise ja eestvedamise olemus. Juhi väärtused ja hoiakud

  • Töötajate erinevad vajadused ning nendega arvestamise seos töötajate motivatsiooniga.
  • Millal räägime juhtimisest ja millal eestvedamisest?
  • Juht organisatsiooni väärtuste kandjana.
  • Juhi töös esinevad dilemmad.
  • Probleemikesksus ja lahendusekesksus. Vastutuse võtmine.

12.30    Lõunapaus

13.00 Juhtimisstiilid   

  • Inimese tahte ja oskuste hindamine
  • Juhtimisstiilid
  • Erinevate juhtimisstiilide kasutamise olukorrad. Iga stiili tugevused ja nõrkused.
  • Isiklik harjumuspärane juhtimisstiil ja selle kohandamine

14.45  Paus

15.00 Rollimängud

  • Rollimäng 1: suunav juhtimine
  • Rollimäng 2: toetav juhtimine

16.00 Koolituspäeva kokkuvõte

II päev „Erinevad juhtimisoskused“

9.30 Sissejuhatus, eelmise päeva olulisemad mudelid ja põhimõtted

  • Rollimäng 3: arendav juhtimine
  • Rollimäng 4: delegeeriv/volitav juhtimine

11.00 Paus

11.15 Tööülesannete andmine

  • Keerukate tööülesannete ja vastutuse seos töötajate motivatsiooniga.
  • Tööülesande andmise põhimõtted ja tüüpvead.
  • Tööülesande selgitamise põhisammud.
  • Vastutuse andmise erinevad tasemed.
  • Mida ei tohi juht teistele delegeerida?

12.30 Lõunapaus

13.10 Tagasiside andmine

  • Tagasiside andmise ja vastuvõtmise olulisus.
  • Tagasisidet soodustavad ja takistavad tegurid.
  • Tagasiside andmise olulised põhimõtted.
  • Tagasiside andmise mudel (3-astmeline kehtestav sõnum)

14.45 Paus

15.00 Tagasiside vastuvõtmine

  • Tagasiside vastuvõtmise mudel.
  • Juhi hoiakud tagasiside vastuvõtmisel ja tüüpilised vead, mis takistavad olulise info saamist oma kaastöötajatelt.

16.00 Koolituspäeva kokkuvõte

Täienduskoolitus toimub MAK 2014-2020 meetme „Teadmussiirde pikaajaline programm põllumajanduse, toidu ja maamajanduse tegevusvaldkonnas“ horisontaalse valdkonna raames, toetab Euroopa Liit.

Täienduskoolituse puhul toetatakse (sihtrühma kuuluvad) põllumajandustoodete tootmise, töötlemise või turustamisega, põllumajandustoodetest mittepõllumajandustoodete töötlemisega, sealhulgas toidu valmistamise või töötlemisega,  seotud või nimetatud tegevusega tegelevat füüsilisest isikust ettevõtjat ja tema töötajat, eraõigusliku juriidilise isiku osanikku, aktsionäri, liiget, juhtorgani liiget ja tema töötajat ja toidu valmistamise või töötlemisega tegelevat avalik-õigusliku juriidilise isiku juhtorgani liiget või töötajat.

 

Lisainfo: kairi.ringo@toiduteave.ee; tel: 50 63 428

Täienduskoolitus 26.05.2023 veebis: Patogeenide algallikad

Patogeenide algallikate väljaselgitamine toidukäitlemise ettevõtetes

26.05.23 Maaülikooli videosilla vahendusel BigBlueButton (BBB) keskkonnas.

Korraldaja: Eesti Maaülikool

Õpiväljundid: Koolitusel osalenu:

– saab ülevaate patogeenide algallikate väljaselgitamise põhimõtetest ning algpõhjuste analüüsi rakendamise olulisusest toidukäitlemise ettevõttes;

– mõistab algpõhjuste analüüsi rakendamise eeldusi;

– oskab kasutada algpõhjuste analüüsi läbiviimise otsustusmaatriksit (seonduvad põhimõtted);

– on teadlik algpõhjuste analüüsi etappidest;

-teab enim kasutatavaid algpõhjuste analüüsi meetodeid ja oskab neid vajadusel kasutada.

Sisu ja ajakava

Käsitletavad teemad:

– Ülevaade algpõhjuste analüüsi kasutamisest toidupatogeenide algallikate väljaselgitamisel toidukäitlemise ettevõttes;

– Otsustusmaatriksi (põhimõtete) kasutamine algpõhjuste analüüsi läbiviimise vajalikkuse hindamisel;

– Algpõhjuste analüüsi kuus etappi;

– Enim kasutatavad meetodid ja nende kasutamine toidupatogeenidega saastumise algpõhjuste väljaselgitamisel.

 Ajakava:

09.00 – 10.30 õppetöö

10.30 – 10.45 paus

10.45 – 12.15 õppetöö

Õppejõud: MIHKEL MÄESAAR PhD (toiduteadus), Eesti Maaülikool veterinaarmeditsiini ja loomakasvatuse instituudi veterinaarse biomeditsiini ja toiduhügieeni õppetooli toidupatogeenide genoomika nimetatud teadur 

Sihtrühm ja registreerimine:

Täienduskoolitus toimub MAK 2014-2020 meetme „Teadmussiirde pikaajaline programm põllumajanduse, toidu ja maamajanduse tegevusvaldkonnas“ toidu ja toiduohutuse valdkonna raames, toetab Euroopa Liit.

Täienduskoolitused on tasuta sihtrühma kuulujale, kui ettevõttel on piisavalt vähese tähtsusega abi (VTA) jääki.

Koolituse sihtrühm on:
– põllumajandustoodete töötlemise või turustamisega tegelev füüsilisest isikust ettevõtja ja tema töötaja ning eraõigusliku juriidilise isiku osanik, aktsionär, liige, juhtorgani liige ja tema töötaja;
– põllumajandustoodetest mittepõllumajandustoodete töötlemise sh toidu valmistamise või töötlemisega tegelev füüsilisest isikust ettevõtja ja tema töötaja ning eraõigusliku juriidilise isiku osanik, aktsionär, liige, juhtorgani liige ja tema töötaja;
– toidu valmistamise või töötlemisega tegelev avalik-õigusliku juriidilise isiku juhtorgani liige või töötaja;
– põllumajandustootjate valdkonda teenindavad isikud (nt kokkuostuga tegelevate ettevõtete töötajad);
– isikud (FIE-d või ettevõtte esindajad), kes koguvad teadmisi uue tegevusvaldkonna kohta;
– põllumajanduslike esindus- ja erialaorganisatsioonide (MTÜ-d, mille liikmeteks on põllumajandussaaduste töötlejad) juhatuse liikmed ja töötajad.

Koolitusel osalemine on vähese tähtsusega abi (VTA). Abisumma ühe osavõtja kohta arvutatakse osavõtjate lõpliku arvu järgi, kuid see ei ületa 250 eurot.

Ettevõtja peab pidama tekkepõhist arvestust vähese tähtsustega abi (VTA) kasutamise üle. VTA vaba jääki saab kontrollida ka veebilehelt https://www.fin.ee/riigihanked-riigiabi-osalused-kinnisvara/riigiabi

Kui osaleja ettevõttel ei ole piisavalt VTA vaba jääki, siis on osalemise eest antav toetus riigiabi ning sellisel juhul tuleb ettevõttel esitada enne tegevuse toimumist riigiabi taotlus (vormi saab korraldajalt).
Keskmise suurusega ettevõtja korral toetatakse infopäeval või koolitusel osalemist 60%, mikro-ja väikeettevõtja korral 70% ning suurettevõtja korral 50% ulatuses osaleja kohta.
Puudujääv osa tuleb osalejal/ettevõttel endal tasuda.

Täienduskoolitus 19.05.2023 veebis: Salmonella spp ja kampülobakterid

Salmonella spp ja kampülobakterid toidupatogeenina

19.05.23 Maaülikooli videosilla vahendusel BigBlueButton (BBB) keskkonnas.

Korraldaja: Eesti Maaülikool

Õpiväljundid: Koolitusel osalenu:

– teab salmonellade ja kampülobakterite olulisusust toiduohutuse tagamisel;

– on saanud põgusa ülevaate käsitletavate patogeenide toiduohutuse- ja protsessi hügieenikriteeriumitest;

– on teadlik käsitletavate toidupatogeenide allikatest, ülekandeteedest ja kasvu mõjutavatest teguritest;

– teab kampülobakterite ja salmonellade ennetamise ja ohjamise võimalusi toidukäitlemisel.

Sisu ja ajakava

Käsitletavad teemad:

– Salmonella spp. ja kapülobakterid toidupatogeenina k.a. olulisus rahvatervise tasandil;
– Seonduv seadusandlus k.a. toiduohutuse ja protsessi hügieenikriteeriumid;
– Kampülobakterite ja salmonellade esinemine toidu tootmiseahelas ning toitudes;
– Kampülobakterite ja salmonelladega seonduvate riskide ning ohtude ennetamise ja ohjamise võimalused.

 Ajakava:

09.00 – 10.30 õppetöö

10.30 – 10.45 paus

10.45 – 12.15 õppetöö

Õppejõud: MATI ROASTO Eesti Maaülikooli toiduhügieeni ja rahvatervise professor, dr (veterinaarmeditsiin)

Sihtrühm ja registreerimine:

Täienduskoolitus toimub MAK 2014-2020 meetme „Teadmussiirde pikaajaline programm põllumajanduse, toidu ja maamajanduse tegevusvaldkonnas“ toidu ja toiduohutuse valdkonna raames, toetab Euroopa Liit.

Täienduskoolitused on tasuta sihtrühma kuulujale, kui ettevõttel on piisavalt vähese tähtsusega abi (VTA) jääki.

Koolituse sihtrühm on:
– põllumajandustoodete töötlemise või turustamisega tegelev füüsilisest isikust ettevõtja ja tema töötaja ning eraõigusliku juriidilise isiku osanik, aktsionär, liige, juhtorgani liige ja tema töötaja;
– põllumajandustoodetest mittepõllumajandustoodete töötlemise sh toidu valmistamise või töötlemisega tegelev füüsilisest isikust ettevõtja ja tema töötaja ning eraõigusliku juriidilise isiku osanik, aktsionär, liige, juhtorgani liige ja tema töötaja;
– toidu valmistamise või töötlemisega tegelev avalik-õigusliku juriidilise isiku juhtorgani liige või töötaja;
– põllumajandustootjate valdkonda teenindavad isikud (nt kokkuostuga tegelevate ettevõtete töötajad);
– isikud (FIE-d või ettevõtte esindajad), kes koguvad teadmisi uue tegevusvaldkonna kohta;
– põllumajanduslike esindus- ja erialaorganisatsioonide (MTÜ-d, mille liikmeteks on põllumajandussaaduste töötlejad) juhatuse liikmed ja töötajad.

Koolitusel osalemine on vähese tähtsusega abi (VTA). Abisumma ühe osavõtja kohta arvutatakse osavõtjate lõpliku arvu järgi, kuid see ei ületa 250 eurot.

Ettevõtja peab pidama tekkepõhist arvestust vähese tähtsustega abi (VTA) kasutamise üle. VTA vaba jääki saab kontrollida ka veebilehelt https://www.fin.ee/riigihanked-riigiabi-osalused-kinnisvara/riigiabi

Kui osaleja ettevõttel ei ole piisavalt VTA vaba jääki, siis on osalemise eest antav toetus riigiabi ning sellisel juhul tuleb ettevõttel esitada enne tegevuse toimumist riigiabi taotlus (vormi saab korraldajalt).
Keskmise suurusega ettevõtja korral toetatakse infopäeval või koolitusel osalemist 60%, mikro-ja väikeettevõtja korral 70% ning suurettevõtja korral 50% ulatuses osaleja kohta.
Puudujääv osa tuleb osalejal/ettevõttel endal tasuda.