Tegevuskava

Igal aastal viiakse teadmussiirde pikaajalise programmi raames läbi infopäevi ja täienduskoolitusi, korraldatakse toiduohutuse konverents, antakse välja käsiraamatuid ja teabematerjale.

Iga-aastane tegevuste loetelu, sisu ja elluviija selgub eelmise aasta lõpus ning see vormistatakse PRIA poolt esitatava tellimusena.

Infopäevad:

• Toiduainete funktsionaalsus (teave toiduainete lisandväärtuse loomiseks ja määramiseks)
• Piima ja piimatoodete ohutust mõjutavad tegurid
• Ettevõtete laboritöötajatele suunatud infopäev (sh õiged võtted mikrobioloogiliste analüüside tegemisel)
• Toiduainete koostise muutumisega seotud aspektid (reformuleerimine)
• Keemilised riskid toidus
• Toidualase teabe esitamine
• Toiduohutuse õigusaktid

Konverents:

• Toiduohutuse aktuaalsetest teemadest

Teabematerjalid:

• Toiduohutuse nõuded toidu vedamisel
• Juustude soolamise mõju juustude kvaliteedile ja mikrofloorale
• Tsüanuurhape piimas ja piimatoodetes
• Toiduainete mikrobioloogiliste analüüside teostamine
• Toidualase teabe esitamise põhitõed
• Toidutööstuse seadmete pesemine ja desinfitseerimine

Käsiraamatud:

• 3 hea hügieenitava käsiraamatut järgmistel teemadel: puu- ja köögivili; pagari- ja kondiitritooted; piim. Võrguväljaanded
• Säilitamisnõuete määramine ning kestvuskatsete tegemine. Võrguväljaanne

Täienduskoolitused:

• Toiduhügieen ja -ohutus, algaste, 6 akadeemilist tundi
• Toiduhügieen ja -ohutus, keskaste, 24 akadeemilist tundi
• Allergeeniohje toidukäitlemisettevõtte enesekontrolliplaanis, 6 akadeemilist tundi
• Enesekontrollisüsteemi loomine ja auditeerimine, 12 akadeemilist tundi
• Toidu säilitamisnõuete määramine, 6 akadeemilist tundi
• Toiduhügieen ja enesekontroll väikeettevõttes/ eraleamus toidu valmistamisel, 6 akadeemilist tundi
• Tootmishügieen ja sanitatsiooni korraldus, 6 akadeemilist tundi