Märgistamise käsiraamat
Märgistamise käsiraamat
Toidu- ja hügieeniproovide võtmise juhend

Toidu- ja hügieeniproovide võtmise juhend

Valminud on teabematerjal „Toidu- ja hügieeniproovide võtmine mikrobioloogilisteks analüüsideks ning proovide analüüsimine“.

Juhend on mõeldud toidukäitleja­le ettevõtte enesekontrollisüsteemi väljatöötamise ja proovivõtukava ülesehitamise abivahendina. Juhendis käsitletakse põhjalikult proovide võtmise, laborisse saatmise ning analüüsimise erinevaid aspekte alates proovivõtukava koostamisest kuni laboripoolsete analüüsitulemuste vormistamiseni.

Materjali on koostanud BioCC OÜ teadlased Epp Songisepp ja Liina Sadam. Teabematerjali võite ise välja trükkida  väljaannete lehelt või küsida trükist BioCC OÜst.

Infopäev 16.05.2018 Tartus: Mikrobioloogia, õiged töövõtted analüüside teostamisel.

Mikrobioloogia, õiged töövõtted mikrobioloogiliste analüüside teostamisel. Piim- ja piimatooted, lihatooted.

16.05.2018, Tartus, Tartu Teaduspark Riia mnt 181A

Korraldaja: BioCC OÜ (endine Tervisliku Piima Biotehnoloogiate Arenduskeskus OÜ).

Loengute ja praktilise osa läbiviijad on BioCC OÜ töötajad Epp Songisepp, PhD ja Liina Sadam.

Lae alla jaotusmaterjalid

  1. Epp Songisepp „Mikrobioloogia, õiged töövõtted mikrobioloogiliste analüüside teostamisel. Piim- ja piimatooted“. Lae alla pdf
  2. Epp Songisepp „Mikrobioloogia, õiged töövõtted mikrobioloogiliste analüüside teostamisel. Liha ja lihatooted.” Lae alla pdf

Päevakava

9.30-10.00      Registreerimine, hommikukohv

10.00-12.15    Piim ja piimatooted. Proovivõtukava. Analüütilised standardmeetodid, seadusandlus. Mikrobiloogilised kriteeriumid ja nende kohaldamise etapid. Toiduohutuskriteeriumid / protsessi hügieenikriteeriumid

Paralleelselt toimub praktiline osa laboris (lihatooted): Mikrobioloogiliste analüüside teostamine vastavalt kehtivatele standarditele (proovide võtmine, säilitamine, transportimine, teostamine ja utiliseerimine, olulised patogeenid)

12.15-13.00    Lõuna

13.00-15.15    Lihatooted. Proovivõtukava. Analüütilised standardmeetodid, seadusandlus. Mikrobiloogilised kriteeriumid ja nende kohaldamise etapid. Toiduohutuskriteeriumid / protsessi hügieenikriteeriumid

Paralleelselt toimub praktiline osa laboris (piim ja piimatooted): Mikrobioloogiliste analüüside teostamine vastavalt kehtivatele standarditele (proovide võtmine, säilitamine, transportimine, teostamine ja utiliseerimine, olulised patogeenid, juuretised)

15.15- 16.00   Arutelu, küsimustele vastamine

Lae alla päevakava

Infopäev toimub MAK 2014-2020 meetme „Teadmussiirde pikaajaline programm toiduohutuse valdkonnas“ raames, läbiviimist toetab Euroopa Liit. Infopäevast võivad osa võtta kõik toidukäitlemise valdkonnas tegutsevad või sellest huvitatud isikud. Osalemine on tasuta, kui ettevõtte vähese tähtsusega abi määr ei ole ületatud. Tegemist on vähese tähtsusega abiga, abisumma on 72 eurot ühe osaleva inimese kohta. Ettevõtte vähese tähtsusega abi (VTA) vaba jääki saab kontrollida veebilehelt https://www.rahandusministeerium.ee/et/riigiabi

 

Info: info@toiduteave.ee.