Eesti Maaülikooli toiduhügieeni ja rahvatervise professor Mati Roasto on koostanud lühikese kokkuvõtva teabematerjali “Listeria monocytogenes toidupatogeenina”.
L. monocytogenes on saastunud toiduga inimestele ülekanduv haigustekitaja, kes võib põhjustada raskekujulist haigust – listerioosi. Listerioos on eriti ohtlik riskirühmadesse kuuluvatele inimestele nagu väikelapsed, rasedad, eakad ning immuunpuudulikkusega inimesed.
L. monocytogenes on oluline seetõttu, et ta on laialdaselt levinud (esineb pinnases, mullas, vees, taimedel ning imetajate soolestikus), on võimeline toidus paljunema ka madalatel temperatuuridel (-1,5 ºC kuni +3 ºC), talub kõrgeid (≥20%) soola kontsentratsioone ja on võimeline kasvama nii vaakumisse kui gaasikeskkonda pakendatud toitudes.
Palun tutvuge materjaliga väljaannete lehel.
