Infopäev 07.02.2023 Tallinnas: Puhastamine toiduettevõttes

07.02.2023 Tallinnas, Puhastusimport OÜ koolitusklassis, Kadaka tee 3/2.

Korraldaja: Eesti Toiduainetööstuse Liit

Tootmispindade puhastamine ja desinfitseerimine on toiduettevõttes  igapäevase tootmisprotsessi tähtis osa. Infopäeval jagame teavet toiduettevõtete seadmete, ruumide ja pindade puhastamise ning desinfitseerimise kohta, räägime töövahendite valikust ja jagame muid soovitusi puhtuse tagamiseks ning töötajate kaitseks. Mõned ettekanded on inglise keeles ilma tõlketa.

Päevakava

PÄEVAKAVA*

Moderaator:     Sirje Potisepp ja/või Maile Mölder  

9:30 – 10:00       Registreerimine

10:00 – 10:30     Toiduainetööstuse seadmete, töövahendite ja pindade puhastamise ning desinfitseerimise juhend

Vilma Tatar Eesti Maaülikooli toiduteaduse ja toiduainete tehnoloogia õppetooli lektor

10:30 – 11:15     Kuidas valida, kasutada ja hooldada töövahendeid toiduainetööstuses (ettekanne veebi kaudu, inglise keeles)

Ally Scott Vikan A/S piirkondlik ekspordijuht

11:15 – 12:00     Ergonoomiline töö koristuses rahvusvaheliste uuringute andmetel

Helge Alt Puhastusekspert OÜ juhatuse esimees

12:00 – 12:30     Lahendused nahaprobleemidele toiduainetööstuses (ettekanne inglise keeles)

Fadi Hamade Sterisol AB kvaliteedijuht
Joacim Theorell
Sterisol AB müügijuht

12:30 – 13:15     LÕUNA

13:15 – 13:45     Isikukaitsevahendid toiduainetööstuses – parimad praktikad (ettekanne inglise keeles)

Georgi Nikolov Ansell Healthcare Europe N.V. piirkonna müügijuht

13:45– 14:30     Nutikad lahendused ja vahendid toiduainetööstusele

Tauno Abel Puhastusimport OÜ toidutööstuste valdkonna müügijuht
Koit Tammist Puhastusimport OÜ sisemasinate valdkonna müügijuht

14:30 – 15:00     SOL Baltics kogemuslugu

Rinel Pius SOL Baltics juhatuse esimees

15:00 – 15:15     Päeva kokkuvõte

15:15 – 16:00     Masinate ja tarvikutega tutvumine  

*Korraldajal on õigus teha vajadusel päevakavas muudatusi

Infopäev toimub MAK 2014-2020 meetme „Teadmussiirde pikaajaline programm põllumajanduse, toidu ja maamajanduse tegevusvaldkonnas“ toidu ja toiduohutuse valdkonna raames, toetab Euroopa Liit.

Infopäev on tasuta ja sellest võivad osa võtta kõik huvitatud isikud. Osalemine on vähese tähtsusega abi (VTA), abisumma ühe osavõtja kohta arvutatakse osavõtjate lõpliku arvu järgi, kuid see ei ületa 200 eurot.

Ettevõtte esindajana osalejale on infopäev tasuta, kui ettevõttel on piisavalt vähese tähtsusega abi (VTA) jääki. Ettevõtja peab pidama tekkepõhist arvestust VTA kasutamise üle. VTA vaba jääki saab kontrollida ka veebilehelt https://fin.ee/riigihanked-riigiabi-osalused-kinnisvara/riigiabi

 

Lisainfo: kairi.ringo@toiduteave.ee; tel: 50 63 428

 

Koolituskava 2023

Eesti Maaülikool on avaldanud täienduskoolituste ajakava kogu 2023. aastaks. Planeeritud on järgnevad koolitused, mis toimuvad maaülikooli videosilla vahendusel BigBlueButton keskkonnas. Koolitused on sihtrühma kuulujale tasuta. Koolituse sihtrühm on ettevõtete esindajad või füüsilisest isikust ettevõtjad (FIE), kes tegelevad toidu käitlemisega või sellega seotud valdkondades. Koolitusel osalemine on enamasti ettevõtte jaoks vähese tähtsusega abi.  Enamusele koolitustest on registreerumine juba avatud!

1. Toiduhügieen ja -ohutus, algaste (10. veebruar 2023) Täpsem info: https://ois.emu.ee/pls/ois/!tere.tulemast?leht=OK.AY.VP&id_ay_programm=7722&id_ay_toimumine=20069&systeemi_seaded=3,1,12,1,

2. Listeria monocytogenes`e kontroll ja ohje toidukäitlemisel (3. märts 2023) Täpsem info: https://ois.emu.ee/pls/ois/!tere.tulemast?leht=OK.AY.VP&id_ay_programm=14245&id_ay_toimumine=20147&systeemi_seaded=3,1,12,1,

3. Toiduhügieen ja -ohutus, keskaste (8.-10. märts 2023) Täpsem info: https://ois.emu.ee/pls/ois/!tere.tulemast?leht=OK.AY.VP&id_ay_programm=7965&id_ay_toimumine=20071&systeemi_seaded=3,1,12,1,

4. Toiduhügieen ja enesekontroll eraelamus toidu valmistamisel (17. märts 2023) Täpsem info: https://ois.emu.ee/pls/ois/!tere.tulemast?leht=OK.AY.VP&id_ay_programm=8662&id_ay_toimumine=20072&systeemi_seaded=3,1,12,1,

5. Toidu kestvuskatsed ning tõese säilimisaja määramine (31. märts 2023) Täpsem info: https://ois.emu.ee/pls/ois/!tere.tulemast?leht=OK.AY.VP&id_ay_programm=14246&id_ay_toimumine=20148&systeemi_seaded=3,1,12,1,

6. Enesekontrollisüsteemi loomine ja auditeerimine (14. aprill 2023) Täpsem info: https://ois.emu.ee/pls/ois/!tere.tulemast?leht=OK.AY.VP&id_ay_programm=9682&id_ay_toimumine=20074&systeemi_seaded=3,1,12,1,

7. Tootmishügieeni tagamine toidu käitlemisel (21. aprill 2023) Täpsem info: https://ois.emu.ee/pls/ois/!tere.tulemast?leht=OK.AY.VP&id_ay_programm=12962&id_ay_toimumine=20075&systeemi_seaded=3,1,12,1,

8. Proovide võtmine tootmiskeskkonnast üldhügieeni ja patogeenide seireks (5. mai 2023) Täpsem info: https://ois.emu.ee/pls/ois/!tere.tulemast?leht=OK.AY.VP&id_ay_programm=11982&id_ay_toimumine=20077&systeemi_seaded=3,1,12,1,

9. Keemilised ohud toidus (9. mai 2023) Täpsem info: https://ois.emu.ee/pls/ois/!tere.tulemast?leht=OK.AY.VP&id_ay_programm=11802&id_ay_toimumine=20266&systeemi_seaded=3,1,12,1,

10. Allergeeniohje toidukäitlemisettevõtte enesekontrolliplaanis (12. mai 2023) Täpsem info: https://ois.emu.ee/pls/ois/!tere.tulemast?leht=OK.AY.VP&id_ay_programm=7963&id_ay_toimumine=20225&systeemi_seaded=3,1,12,1,

11. Salmonella spp ja kampülobakterid toidupatogeenina (19. mai 2023) Täpsem info: https://ois.emu.ee/pls/ois/!tere.tulemast?leht=OK.AY.VP&id_ay_programm=14247&id_ay_toimumine=20151&systeemi_seaded=3,1,12,1,

12. Patogeenide algallikate väljaselgitamine toidukäitlemise ettevõttes (26. mai 2023) Täpsem info: https://ois.emu.ee/pls/ois/!tere.tulemast?leht=OK.AY.VP&id_ay_programm=14322&id_ay_toimumine=20248&systeemi_seaded=3,1,12,1,

13. Tapale suunatavate loomade ja lindude puhtus (15. juuni 2023) Täpsem info: https://ois.emu.ee/pls/ois/!tere.tulemast?leht=OK.AY.VP&id_ay_programm=14344&id_ay_toimumine=20267&systeemi_seaded=3,1,12,1,

14. Muna ja munatoodete ohutus ja kvaliteet (25. august 2023) Täpsem info: https://ois.emu.ee/pls/ois/!tere.tulemast?leht=OK.AY.VP&id_ay_programm=14345&id_ay_toimumine=20268&systeemi_seaded=3,1,12,1,

15. Toiduhügieen ja -ohutus, keskaste (28.-30. august 2023) Täpsem info: https://ois.emu.ee/pls/ois/!tere.tulemast?leht=OK.AY.VP&id_ay_programm=7965&id_ay_toimumine=20155&systeemi_seaded=3,1,12,1,

16. Taimedest pärit toidu- ja söödamürgid (3. oktoober 2023) Täpsem info: https://ois.emu.ee/pls/ois/!tere.tulemast?leht=OK.AY.VP&id_ay_programm=14343&id_ay_toimumine=20265&systeemi_seaded=3,1,12,1,

17. Toiduhügieen ja -ohutus, algaste (6. oktoober 2023) Täpsem info: https://ois.emu.ee/pls/ois/!tere.tulemast?leht=OK.AY.VP&id_ay_programm=7722&id_ay_toimumine=20154&systeemi_seaded=3,1,12,1,

18. Toidu kestvuskatsed ning tõese säilimisaja määramine (20. oktoober 2023) Täpsem info: https://ois.emu.ee/pls/ois/!tere.tulemast?leht=OK.AY.VP&id_ay_programm=14246&id_ay_toimumine=20150&systeemi_seaded=3,1,12,1,

19. Enesekontrollisüsteemi loomine ja auditeerimine (9. november 2023) Täpsem info: https://ois.emu.ee/pls/ois/!tere.tulemast?leht=OK.AY.VP&id_ay_programm=9682&id_ay_toimumine=20156&systeemi_seaded=3,1,12,1,

20. Tootmishügieeni tagamine toidu käitlemisel (17. november 2023) Täpsem info: https://ois.emu.ee/pls/ois/!tere.tulemast?leht=OK.AY.VP&id_ay_programm=12962&id_ay_toimumine=20157&systeemi_seaded=3,1,12,1,

21. Toiduhügieen ja enesekontroll eraelamus toidu valmistamisel (1. detsember 2023) Täpsem info: https://ois.emu.ee/pls/ois/!tere.tulemast?leht=OK.AY.VP&id_ay_programm=8662&id_ay_toimumine=20158&systeemi_seaded=3,1,12,1,

22. Liha ja lihatoodete hügieen ja ohutus (5. detsember 2023) Täpsem info: https://ois.emu.ee/pls/ois/!tere.tulemast?leht=OK.AY.VP&id_ay_programm=14248&id_ay_toimumine=20152&systeemi_seaded=3,1,12,1,

Lisaks korraldab EMÜ ka 2 infopäeva. Infopäevadest võivad osa võtta kõik huvitatud isikud.

Infopäev: Toiduohutuskultuuri kujundamine ja hindamine (29. september 2023) Täpsem info: https://ois.emu.ee/pls/ois/!tere.tulemast?leht=OK.AY.VP&id_ay_programm=12764&id_ay_toimumine=20159&systeemi_seaded=3,1,12,1,

Infopäev: Toidupettuse ennetamine (24. november 2023) Täpsem info: https://ois.emu.ee/pls/ois/!tere.tulemast?leht=OK.AY.VP&id_ay_programm=12724&id_ay_toimumine=20160&systeemi_seaded=3,1,12,1,

Uued teabematerjalid

Eelmise aasta lõpus ilmusid elektrooniliste väljaannetena kaks põhjalikku teabematerjali.

Eesti Maaülikooli professor Mati Roasto ja  Mihkel Mäesaare sulest ilmus materjal “Patogeeni(de) algallikate väljaselgitamine toidukäitlemise ettevõttes”, milles selgitatakse riskihindamise põhimõtteid, riskipõhist proovide võtmist ning patogeenidega saastumise algpõhjuste analüüsi läbiviimist. Riskihindamise põhimõtete rakendamise näitena on toodud riskipõhise puhastusprogrammi koostamine ning  riskipõhist (tootmis)keskkonna proovide võtmist kirjeldatakse L. monocytogenes´e näitel. Materjalis tutvustatakse enim kasutatavaid algpõhjuste analüüsi meetodeid ja avatakse teemat ka juhtumuuringu näite kaudu.

Materjali leiate siit

Samuti ilmus Eesti Maaülikooli väljaandena  Riina Soidla ja Dea Antoni koostatud materjal “Puuvilja-, köögivilja-, marja- ning seenekonservide ohutu tootmine”. Materjal on täienduseks varem ilmunud materjalile “Konservide ohutu tootmine”  ning selles keskendutakse taimsest toorainest konservide valmistamisele. Teave on mõeldud eelkõige väiketootjatele, kes tegelevad taimse tooraine konservimise ja turustamisega. Lühidalt tutvustatakse taimsete konservide liike ja tootmisprotsesse, pöörates tähelepanu toodete riknemise võimalikele põhjustele ja nende vältimisele. Materjali lisades esitatakse näitena ploomikompoti ja marineeritud seente tehnoloogiliste etappide kirjeldused koos ohtude analüüsi, kriitiliste punktide määramise ja ennetavate tegevuste kirjeldusega. Konservide ohutut tootmist käsitlevad materjalide leiate siit:

“Puuvilja-, köögivilja-, marja- ning seenekonservide ohutu tootmine” 2022

“Konservide ohutu tootmine” 2021

 

 

Tegevuskava 2023

Valminud on 2023. aasta tegevuskava, millega planeeritakse selle aasta infopäevade, koolituste, konverentside ja teabematerjalide teemad.

Kokku planeerime 20 infopäeva, 27 koolitust, 3 konverentsi, erinevaid lühikesi veebiseminare  ja mitmeid teabematerjale. Tegevuste toimumise ajakava avaldame jooksvalt vastavalt toimumisaegade selgumisele. Hõlmatud on lai valik erinevaid toidu ja toiduohutuse teemasid.

Tegevusi viivad ellu Eesti Toiduainetööstuse Liit, Eesti Maaülikool ning Eesti Põllumajandus-Kaubanduskoda.

Tegevuskava saab tutvuda siin https://toiduteave.ee/tegevuskava/

Veel saab arvamust avaldada toiduga kokkupuutuvate materjalide teemal

Veel kuni 11. jaanuarini 2023 saab vastata küsimustikule, millega Euroopa Komisjon kogub  kodanike ja sidusrühmade arvamusi toiduga kokkupuutuvaid materjale käsitlevate ELi õigusaktide muutmise vajaduste, võimaluste ja mõju kohta. Avalik konsultatsioon on avatud kõigile huvitatud isikutele.

Link avalikule konsultatsioonile: https://ec.europa.eu/info/law/better-regulation/have-your-say/initiatives/12497-Revision-of-EU-rules-on-food-contact-materials/public-consultation_et

Küsimustiku kodanikele suunatud osa ei eelda teadmisi toiduga kokkupuutuvatest materjalidest või nende alastest õigusaktidest. Küsimustele on oodatud vastama kõik inimesed, kes ostavad pakendis toitu, ning kasutavad köögi- ja lauanõusid, näiteks taldrikuid, söögiriistu, tasse ja klaase, panne, säilitusmahuteid, fooliumi- ja kilepakendeid, aga ka külmikuid ja salvrätte, mis võivad toiduga eeldatavasti kokku puutuda.

Sidusrühmadele suunatud küsimused on mõeldud ettevõtjatele, tarbijaorganisatsioonidele, teadusasutustele ning erinevatele asutustele ja organisatsioonidele. Sihtrühma kuuluvad tootjad, importijad, turustajad ja muud ettevõtjad, tarbija- ja toidutööstuse ühendused, vastavushindamisasutused, valitsusvälised organisatsioonid ning liikmesriikide ametiasutused. Nende puhul eeldataks mõningaid teadmisi toiduga kokkupuutuvatest materjalidest ja nendega seotud õigusaktidest.

Avalik konsultatsioon lähtub 20. mail 2020. a avaldatud Euroopa Komisjon teatisest strateegia „Talust taldrikule“ kohta, milles ta kohustub läbi vaatama toiduga kokkupuutuvaid materjale käsitlevad ELi õigusaktid. Täpsemalt on õigusaktide muutmise eesmärk parandada toiduohutust ja rahvatervist (eelkõige vähendada ohtlike kemikaalide kasutamist), toetada uuenduslike ja kestlike pakendilahenduste kasutamist keskkonnasõbralike, korduskasutatavate ja ringlussevõetavate materjalide abil ning aidata kaasa toidujäätmete vähendamisele. Euroopa Komisjon palub arvamuste saamiseks kõigil huvitatud isikutel vastata avaliku konsultatsiooni käigus küsimustikule. Küsimustikule saab vastata kuni 11. jaanuarini 2023. a.

Lisainfo: Külli Suurvarik, Maaeluministeeriumi toiduohutuse osakonna nõunik, e-post: kylli.suurvarik@agri.ee, telefon: 625 6570