Märgistamise käsiraamat
Märgistamise käsiraamat

Infopäev 08.05.2018 Tallinnas: Toidualase teabe esitamine

08.05. Tallinnas, Tallinna Teeninduskoolis, Majaka 2,   https://uus.teeninduskool.ee/?page_id=5321

Korraldaja: Eesti Toiduainetööstuse Liit

Käsitletakse erinevaid toidualase teabe esitamise ja märgistamise nõudeid. Infopäev on mõeldud neile, kellel märgistamise algteadmised juba olemas.

Päev algab praktilise osaga, kus osavõtjate ülesandeks on grupitööna koostada nõuetekohane märgistus. Päeva teises pooles analüüsitakse grupitöö käigus leitud lahendusi ja seeläbi tuletatakse meelde toidualase teabe esitamise teooriat ning õigusaktide nõudeid.

Päeva viivad läbi Veterinaar- ja Toiduameti toiduosakonna peaspetsialist Tiiu Rand ning Maaeluministeeriumi toidu üldnõuete büroo peaspetsialist Külli Johanson.

 

Lae alla jaotusmaterjalid

  1. Teabematerjal „Toidualase teabe esitamise põhinõuded“. Lae alla pdf
  2. Tiiu Rand „Toidualasest teabest üldiselt. Mis on tarbijale oluline?“. Lae alla pdf
  3. Külli Johanson „Toidualase teabe esitamine“. Lae alla pdf
  4. Külli Johanson „Toitumisalase teabe esitamine“. Lae alla pdf
  5. „Toidu seaduslikest nimetustest“. Lae alla pdf
  6. Siret Dreyersdorff „Tõenduspõhised toitumis- ja tervisealased väited“. Lae alla pdf

Päevakava

9.30-10.00 Kogunemine, registreerimine, hommikukohv.

10.00 – 10.15 Sissejuhatus. Abimaterjalide jagamine, rühmatööde selgitamine.

10.15—12.00 Praktiline osa. Rühmatööd.

12.00-12.45 Lõuna

12.45-14.15 Vajadusel jätkamine rühmatöödega. Rühmatööde tulemuste esitlemine, analüüsimine ja arutelu. Osavõtjad on oodatud olema aktiivsed, esitama küsimusi, avaldama arvamust ning jagama kogemusi käsitletavatel teemadel.

14.15-14.30 Kohvipaus

14.30-16.00 Jätkub rühmatööde tulemuste esitlemine, analüüsimine ja arutelu.

Lae alla päevakava

Infopäevad toimuvad MAK 2014-2020 meetme „Teadmussiirde pikaajaline programm toiduohutuse tegevusvaldkonnas“ raames, läbiviimist toetab Euroopa Liit. Infopäevadest võivad osa võtta kõik valdkonnas tegutsevad või sellest huvitatud isikud. Tegemist on vähese tähtsusega abiga, abisumma on 72 eurot ühe osaleva inimese kohta. Osalemine on tasuta, kui ettevõtte vähese tähtsusega abi määr ei ole ületatud.

 

 Lisainfo: info@toiduteave.ee

Infopäev 03.05.2018 Tartus: Toidualase teabe esitamine

03.05 Tartus, Eesti Maaülikooli tehnikamajas, Kreutzwaldi 56/1, ruum A-303 (avatud ülikooli ruumid) http://te.emu.ee/

Korraldaja: Eesti Toiduainetööstuse Liit

Käsitletakse erinevaid toidualase teabe esitamise ja märgistamise nõudeid. Infopäev on mõeldud neile, kellel märgistamise algteadmised juba olemas.

Päev algab praktilise osaga, kus osavõtjate ülesandeks on grupitööna koostada nõuetekohane märgistus. Päeva teises pooles analüüsitakse grupitöö käigus leitud lahendusi ja seeläbi tuletatakse meelde toidualase teabe esitamise teooriat ning õigusaktide nõudeid.

Päeva viivad läbi Veterinaar- ja Toiduameti toiduosakonna peaspetsialist Tiiu Rand ning Maaeluministeeriumi toidu üldnõuete büroo peaspetsialist Külli Johanson.

Lae alla jaotusmaterjalid
  1. Teabematerjal „Toidualase teabe esitamise põhinõuded“. Lae alla pdf
  2. Tiiu Rand „Toidualasest teabest üldiselt. Mis on tarbijale oluline?“. Lae alla pdf
  3. Külli Johanson „Toidualase teabe esitamine“. Lae alla pdf
  4. Külli Johanson „Toitumisalase teabe esitamine“. Lae alla pdf
  5. „Toidu seaduslikest nimetustest“. Lae alla pdf
  6. Siret Dreyersdorff „Tõenduspõhised toitumis- ja tervisealased väited“. Lae alla pdf
Päevakava
9.30-10.00 Kogunemine, registreerimine, hommikukohv.

10.00 – 10.15 Sissejuhatus. Abimaterjalide jagamine, rühmatööde selgitamine.

10.15—12.00 Praktiline osa. Rühmatööd.

12.00-12.45 Lõuna

12.45-14.15 Vajadusel jätkamine rühmatöödega. Rühmatööde tulemuste esitlemine, analüüsimine ja arutelu. Osavõtjad on oodatud olema aktiivsed, esitama küsimusi, avaldama arvamust ning jagama kogemusi käsitletavatel teemadel.

14.15-14.30 Kohvipaus

14.30-16.00 Jätkub rühmatööde tulemuste esitlemine, analüüsimine ja arutelu.

Lae alla päevakava

Infopäev toimus MAK 2014-2020 meetme „Teadmussiirde pikaajaline programm toiduohutuse tegevusvaldkonnas“ raames, läbiviimist toetab Euroopa Liit. Tegemist on vähese tähtsusega abiga, abisumma on 72 eurot ühe osaleva inimese kohta. Osalemine on tasuta, kui ettevõtte vähese tähtsusega abi määr ei ole ületatud.
Lisainfo: info@toiduteave.ee

Infopäev 16.04.2018 Tallinnas: Keemilised riskid toidus

16.04 Tallinnas, Maaeluministeeriumi suures saalis, Lai 41.

Korraldaja: Eesti Põllumajandus-Kaubanduskoda

Käsitletavad teemad: Lisaained toidus, keemilised riskid seoses toiduga kokkupuutuvate materjalidega, toidukäitlemise protsessis tekkivad saasteained (PAH-id ja akrüülamiid).

Lae alla jaotusmaterjalid

Päevakava

9.30-10.00 Kogunemine, registreerimine, hommikukohv

10.00-10.50 Ülevaade toidu käitlemisel tekkivatest saasteainetest (PAH-id ja akrüülamiid) – Mari Reinik

10.50 – 11.00  Küsimused/vastused/arutelu

11.00 – 11.30 Nõuded akrüülamiidi vähendamiseks (Euroopa Komisjoni määrus 2017/2158) – Maia Radin

11.30-11.45 – küsimused/vastused/arutelu

11.45-12.30 lõuna, kohvipaus

12.30-13.15 Lisaained toidus kui keemilise riski allikas – Annika Leis

13.15-14.15 Toiduga kokkupuutuvad materjalid – Külli Suurvarik

Kokkuvõte

Infopäev toimub MAK 2014-2020 meetme „Teadmussiirde pikaajaline programm toiduohutuse tegevusvaldkonnas“ raames, läbiviimist toetab Euroopa Liit.

Infopäevast võivad osa võtta kõik valdkonnas tegutsevad või sellest huvitatud isikud. Tegemist on vähese tähtsusega abiga, abisumma on 70 eurot ühe osaleva inimese kohta. Osalemine on tasuta, kui ettevõtte vähese tähtsusega abi määr ei ole ületatud.

Lisainfo: tiina.saron@epkk.ee, 6009349

Täienduskoolitus 12.04.2018 Tartus: Allergeeniohje toidukäitlemisettevõtte enesekontrolliplaanis

12.04.18 Tartus, Eesti Maaülikoolis, Kreutzwaldi 56/1, III korrus, ruum A303

Korraldaja: Eesti Maaülikool

Õpiväljundid: Koolitusel osalenu teab mõisteid allergeen, allergia, toiduallergia, toidutalumatus, toiduallergeenid, ristkontakt; tunneb õigusaktidest tulenevaid kohustusi toidukäitlejatele, sh märgistamisele; oskab kajastada allergeenidega seonduvat enesekontrolliplaanis, sh HACCP plaanis ning rakendada ohutusabinõusid tootmises; teab vigu allergeenide käitlemisel ning oskab neid ennetada.

 

Sisu ja ajakava

Käsitletavad teemad: mõisted (allergeen, allergia, toiduallergia, toidutalumatus, toiduallergeenid, ristkontakt); toiduallergia ja tsöliaakia esinemisest Eestis; õigusaktidest tulenevad kohustused toidukäitlejatele, sh märgistamine (määrus 1169/2011, PõM määrus 24, vead märgistamisel, RASFF); allergeenid enesekontrolliplaanis, sh HACCP plaanis; allergeenide juhtimine ettevõttes; vead käitlemisel, ennetamine.

Ajakava: 

10.00 – 11.30 õppetöö
11.30 – 12.00 paus
12.00 – 13.30 õppetöö
13.30 – 13.45 paus
13.45 – 15.15 õppetöö

 

Õppejõud: Katrin Laikoja, Eesti Maaülikooli Veterinaarmeditsiini ja loomakasvatusinstituudi toiduhügieeni osakonna lektor, mag (tehn)

Sihtrühm ja registreerimine

Täienduskoolitus toimub MAK 2014-2020 meetme „Teadmussiirde pikaajaline programm toiduohutuse valdkonnas“ raames, läbiviimist toetab Euroopa Liit.

Täienduskoolitus on sihtrühmale tasuta (kui vähese tähtsusega abi määr ei ole ületatud). Tegemist on vähese tähtsusega abiga, abisumma on 120 eurot ühe osaleva inimese kohta.

Täienduskoolituse puhul toetatakse põllumajandustoodete tootmise, töötlemise või turustamisega ning põllumajandustoodetest mittepõllumajandustoodete töötlemisega, sealhulgas toidu valmistamise või töötlemisega, seotud või nimetatud tegevusega tegelevat füüsilisest isikust ettevõtjat ja tema töötajat, eraõigusliku juriidilise isiku osanikku, aktsionäri, liiget, juhtorgani liiget ja tema töötajat ja toidu valmistamise või töötlemisega tegelevat avalik-õigusliku juriidilise isiku juhtorgani liiget või töötajat.

Täienduskoolitus 21.-23.03.2018 Tartus: Toiduhügieen ja -ohutus, keskaste

21.-23.03.18 Tartus, Eesti Maaülikoolis, Kreutzwaldi 56/1, III korrus, ruum A303

Korraldaja: Eesti Maaülikool

Õpiväljundid: Koolitusel osalenu on põhjalikult tutvunud tootmishügieeni, enesekontrolli rakendamise ja toiduhügieeni teemadega.

Sisu ja ajakava

Käsitletavad teemad:

Tootmishügieen ( 8 akad tundi)

Tootmisruumide ehituslikud aspektid ja nende seos ettevõtte toidu- ja tootmishügieeniga. Hügieenitsoonide vajalikkus ja selle seos personalihügieeniga. Toidu saastumise, sh ristsaastumise võimalused ja selle vältimine. Käitlemisettevõtte sanitatsiooni põhimõtted, puhastamine ja desinfitseerimine. Biokilede teke, avastamine ja likvideerimine. Listeria monocytogenes tootmishügieeni enim mõjutava faktorina. Kahjuritõrje, jäätmekäitlus. Praktilised ülesanded.

Enesekontrolli rakendamine (8 akad tundi)

Toidualased õigusaktid. Keemilised ohud toidus. Füüsikalised ohud toidus. Enesekontrollisüsteemi eeltingimusprogrammid. Toiduohutuse juhtimissüsteemid, sh HACCP, ISO:22000, FSSC 22000, IFS, BRC. Ohtude analüüs ja riskihindamise põhimõtted.Kriitilised kontrollpunktid toidu käitlemisel. Toiduohutuse juhtimissüsteemide juurutamine ja ajakohastamine. Praktilised ülesanded.

Toiduhügieen (8 akad tundi)

Toiduhügieeni põhimõtted.Toidu bioloogiline saastumine. Mikroorganismid ning nende kasvu ja paljunemist mõjutavad tegurid. Toiduainete kaudu levivad haigused, toidumürgistused ja -infektsioonid. Toidu säilitamise viisid, tingimused ning temperatuuri kontroll. Isikliku hügieeni nõuded. Hügieenikoolituste planeerimine ja läbiviimine. Praktilised ülesanded.

Ajakava kõigil koolituspäevadel: 9.00-10.30 õppetöö; 10.30-10.45 paus; 10.45-12.15 õppetöö; 12.15-12.45 paus; 12.45-14.15 õppetöö; 14.15-14.30 paus; 14.30-16.00 õppetöö

Õppejõud:

Mati Roasto, Eesti Maaülikooli professor, dr (vet-med), veterinaarmeditsiini ja loomakasvatuse instituudi toiduhügieeni ja rahvatervise õppetooli juhataja

Katrin Laikoja, Eesti Maaülikooli veterinaarmeditsiini ja loomakasvatusinstituudi toiduhügieeni osakonna lektor, mag (tehn)

Sihtrühm ja registreerimine:

Täienduskoolitus toimub MAK 2014-2020 meetme „Teadmussiirde pikaajaline programm toiduohutuse valdkonnas“ raames, läbiviimist toetab Euroopa Liit.

Täienduskoolitus on sihtrühmale tasuta (kui vähese tähtsusega abi määr ei ole ületatud). Tegemist on vähese tähtsusega abiga, abisumma on 270 eurot ühe osaleva inimese kohta.

Täienduskoolituse puhul toetatakse põllumajandustoodete tootmise, töötlemise või turustamisega ning põllumajandustoodetest mittepõllumajandustoodete töötlemisega, sealhulgas toidu valmistamise või töötlemisega, seotud või nimetatud tegevusega tegelevat füüsilisest isikust ettevõtjat ja tema töötajat, eraõigusliku juriidilise isiku osanikku, aktsionäri, liiget, juhtorgani liiget ja tema töötajat ja toidu valmistamise või töötlemisega tegelevat avalik-õigusliku juriidilise isiku juhtorgani liiget või töötajat.