Täienduskoolitus 28.-30.08.2019 Tartus: Toiduhügieen ja – ohutus, keskaste

28.-30.08.19 Tartus, Eesti Maaülikoolis, Kreutzwaldi 56/1, III korrus, ruum A 303

Korraldaja: Eesti Maaülikool

Õpiväljundid: Koolitusel osalenu on põhjalikult tutvunud tootmishügieeni, enesekontrolli rakendamise ja toiduhügieeni teemadega.

Sisu ja ajakava

Käsitletavad teemad:

Tootmishügieen ( 8 akad tundi)

Tootmisruumide ehituslikud aspektid ja nende seos ettevõtte toidu- ja tootmishügieeniga. Hügieenitsoonide vajalikkus ja selle seos personalihügieeniga. Toidu saastumise, sh ristsaastumise võimalused ja selle vältimine. Käitlemisettevõtte sanitatsiooni põhimõtted, puhastamine ja desinfitseerimine. Biokilede teke, avastamine ja likvideerimine. Listeria monocytogenes tootmishügieeni enim mõjutava faktorina. Kahjuritõrje, jäätmekäitlus. Praktilised ülesanded.

Enesekontrolli rakendamine (8 akad tundi)

Toidualased õigusaktid. Keemilised ohud toidus. Füüsikalised ohud toidus. Enesekontrollisüsteemi eeltingimusprogrammid. Toiduohutuse juhtimissüsteemid, sh HACCP, ISO:22000, FSSC 22000, IFS, BRC. Ohtude analüüs ja riskihindamise põhimõtted.Kriitilised kontrollpunktid toidu käitlemisel. Toiduohutuse juhtimissüsteemide juurutamine ja ajakohastamine. Praktilised ülesanded.

Toiduhügieen (8 akad tundi)

Toiduhügieeni põhimõtted.Toidu bioloogiline saastumine. Mikroorganismid ning nende kasvu ja paljunemist mõjutavad tegurid. Toiduainete kaudu levivad haigused, toidumürgistused ja -infektsioonid. Toidu säilitamise viisid, tingimused ning temperatuuri kontroll. Isikliku hügieeni nõuded. Hügieenikoolituste planeerimine ja läbiviimine. Praktilised ülesanded.

Ajakava kõigil koolituspäevadel

9.00-10.30 õppetöö;
10.30-10.45 paus;
10.45-12.15 õppetöö;
12.15-12.45 paus;
12.45-14.15 õppetöö;
14.15-14.30 paus;
14.30-16.00 õppetöö

Õppejõud:

Mati Roasto, Eesti Maaülikooli professor, dr (vet-med), veterinaarmeditsiini ja loomakasvatuse instituudi toiduhügieeni ja rahvatervise õppetooli juhataja

Katrin Laikoja, mag (tehn), Eesti Maaülikooli veterinaarmeditsiini ja loomakasvatuse instituudi toiduhügieeni ja rahvatervise õppetooli lektor

Sihtrühm ja registreerimine:

Täienduskoolitus toimub MAK 2014-2020 meetme „Teadmussiirde pikaajaline programm toiduohutuse valdkonnas“ raames, läbiviimist toetab Euroopa Liit.

Täienduskoolitus on sihtrühmale tasuta (kui vähese tähtsusega abi määr ei ole ületatud). Tegemist on vähese tähtsusega abiga, abisumma on 270 eurot ühe osaleva inimese kohta. Ettevõtte vähese tähtsusega abi (VTA) vaba jääki saab kontrollida veebilehelt https://www.rahandusministeerium.ee/et/riigiabi

Täienduskoolituse puhul toetatakse põllumajandustoodete tootmise, töötlemise või turustamisega ning põllumajandustoodetest mittepõllumajandustoodete töötlemisega, sealhulgas toidu valmistamise või töötlemisega, seotud või nimetatud tegevusega tegelevat füüsilisest isikust ettevõtjat ja tema töötajat, eraõigusliku juriidilise isiku osanikku, aktsionäri, liiget, juhtorgani liiget ja tema töötajat ja toidu valmistamise või töötlemisega tegelevat avalik-õigusliku juriidilise isiku juhtorgani liiget või töötajat.

Täienduskoolitused teisel poolaastal

Täienduskoolitused teisel poolaastal

Eesti Maaülikool korraldab ka käesoleval aastal tasuta  täienduskoolitusi toiduhügieeni ja enesekontrolli teemadel. 

Registreerumine teisel poolaastal toimuvatele koolitustele on avatud.

Koolitused toimuvad:

28.-30.08.2019 „Toiduhügieen ja –ohutus, keskaste“, vaata siit

04.10.2019  „Toiduhügieen ja –ohutus, algaste“, vaata siit

01.11.2019 „Toiduhügieen ja enesekontroll eraelamus toidu valmistamisel“, vaata siit

22.11.2019 „Toidu säilitamisnõuete määramine“, vaata siit

06.12.2019 „Allergeeniohje toidukäitlemisettevõtte enesekontrolliplaanis“, vaata siit

Täpsema info kõigi koolituste sisu ja läbiviijate kohta leiate koolituste rubriigist. Registreerumine täienduskoolitustele toimub Eesti Maaülikooli avatud ülikooli kaudu. Täpne registreerumise link on toodud iga koolituse juures.

Avatud on registreerimine täienduskoolitustele

Avatud on registreerimine täienduskoolitustele

hügieenikoolitusEesti Maaülikool korraldab 2017. aasta teisel poolel kümme toiduhügieeni ja enesekontrolli käsitlevat täienduskoolitust. Registreerimine koolitustele on avatud.

Koolitused algavad augusti lõpus tootmishügieeni ja sanitatsiooni korralduse koolitusega (28.08).

Väikeettevõtetele ja eraelamus toidu valmistajatele mõeldud toiduhügieeni ja enesekontrolli koolitusi viiakse läbi kahel korral, 29. augustil  ning 17. novembril.

Toiduhügieeni ja -ohutuse algastme koolitus toimub 6. oktoobril, põhjalik kolmepäevane keskastme koolitus aga 20.-22. septembril. Enesekontrollisüsteemi loomist ja auditeerimist käsitletakse üksikasjalikumalt kahepäevasel koolitusel, mis toimub 26.-27. oktoobril. Lisaks toimub kaks allergeeniohjet käsitlevat koolitust (8.09 ja 8.12) ning toidu säilitamisnõuete määramist selgitav koolitus 29. septembril.

Täienduskoolitused on sihtrühma kuuluvatele ettevõtetele tasuta (kui ettevõtte vähese tähtsusega abi määr ei ole ületatud). Sihtrühmaks on toidu tootmise ja töötlemisega ning toidu töötlemisega tegelevad ettevõtted (v.a kala- ja kalatoodete valdkond).

Täpsema info pakutavate koolituste sisu ja läbiviijate kohta leiate koolituste rubriigist. Registreerimine täienduskoolitustele toimub Eesti Maaülikooli avatud ülikooli kaudu. Täpne registreerimise link on toodud iga koolituse juures.