Märgistamise käsiraamat
Märgistamise käsiraamat

Koolitused sügishooajal

Eesti Maaülikool pakub teisel poolaastal nii traditsioonilisi kui ka täiesti uusi tasuta koolitusi.   Planeeritud on järgnevad koolitused, mis toimuvad maaülikooli videosilla vahendusel BigBlueButton keskkonnas. Koolitused on sihtrühma kuulujale tasuta. Registreerumine on avatud!

Toiduhügieen ja -ohutus, keskaste. 29.-31. august 2022 – grupp täitunud

Täpsem teave ja registreerumine: https://ois.emu.ee/pls/ois/!tere.tulemast?leht=OK.AY.VP&id_ay_programm=7965&id_ay_toimumine=18990&systeemi_seaded=3,1,12,1,

Allergeeniohje toidukäitlemisettevõtte enesekontrolliplaanis. 16. september 2022

Täpsem teave ja registreerumine: https://ois.emu.ee/pls/ois/!tere.tulemast?leht=OK.AY.VP&id_ay_programm=7963&id_ay_toimumine=18987&systeemi_seaded=3%2C1%2C12%2C1%2C

Toiduhügieen ja -ohutus, algaste. 7. oktoober 2022

Täpsem teave ja registreerumine: https://ois.emu.ee/pls/ois/!tere.tulemast?leht=OK.AY.VP&id_ay_programm=7722&id_ay_toimumine=18985&systeemi_seaded=3%2C1%2C12%2C1%2C

Keemilised ohud toidus. 11. oktoober 2022

Täpsem teave ja registreerumine: https://ois.emu.ee/pls/ois/!tere.tulemast?leht=OK.AY.VP&id_ay_programm=11802&id_ay_toimumine=19044&systeemi_seaded=3%2C1%2C12%2C1%2C

Listeria monocytogenes ja Salmonella spp. toidupatogeenina. 14. oktoober 2022

Täpsem teave ja registreerumine: https://ois.emu.ee/pls/ois/!tere.tulemast?leht=OK.AY.VP&id_ay_programm=13442&id_ay_toimumine=19027&systeemi_seaded=3%2C1%2C12%2C1%2C

Enesekontrollisüsteemi loomine ja auditeerimine. 4. november 2022

Täpsem teave ja registreerumine: https://ois.emu.ee/pls/ois/!tere.tulemast?leht=OK.AY.VP&id_ay_programm=9682&id_ay_toimumine=18988&systeemi_seaded=3%2C1%2C12%2C1%2C

Taimede endogeensed toidu- ja söödamürgid. 8. november 2022

Täpsem teave ja registreerumine: https://ois.emu.ee/pls/ois/!tere.tulemast?leht=OK.AY.VP&id_ay_programm=12162&id_ay_toimumine=19046&systeemi_seaded=3%2C1%2C12%2C1%2C

“Kõlblik kuni” või “Parim enne”. 18. november 2022

Täpsem teave ja registreerumine: https://ois.emu.ee/pls/ois/!tere.tulemast?leht=OK.AY.VP&id_ay_programm=13443&id_ay_toimumine=19028&systeemi_seaded=3%2C1%2C12%2C1%2C

Toiduhügieen ja enesekontroll eraelamus toidu valmistamisel. 2. detsember 2022

Täpsem teave ja registreerumine: https://ois.emu.ee/pls/ois/!tere.tulemast?leht=OK.AY.VP&id_ay_programm=8662&id_ay_toimumine=18989&systeemi_seaded=3%2C1%2C12%2C1%2C

Lisaained toidus. 6. detsember 2022

Täpsem teave ja registreerumine: https://ois.emu.ee/pls/ois/!tere.tulemast?leht=OK.AY.VP&id_ay_programm=12002&id_ay_toimumine=19045&systeemi_seaded=3%2C1%2C12%2C1%2C

Tootmishügieeni tagamine toidu käitlemisel. 9. detsember 2022

Täpsem teave ja registreerumine: https://ois.emu.ee/pls/ois/!tere.tulemast?leht=OK.AY.VP&id_ay_programm=12962&id_ay_toimumine=19005&systeemi_seaded=3%2C1%2C12%2C1%2C

Toidutööstuse tootmisjääkide väärindamine. 16. detsember 2022

Täpsem teave ja registreerumine: https://ois.emu.ee/pls/ois/!tere.tulemast?leht=OK.AY.VP&id_ay_programm=13602&id_ay_toimumine=19205&systeemi_seaded=3%2C1%2C12%2C1%2C

 

 

 

 

 

 

Infopäev 31.08.2022 veebis: Toidu jälgitavus

31.08.2022 Microsoft Teams veebikeskkonnas

Korraldaja: Eesti Toiduainetööstuse Liit

Toiduohutuse üks üldpõhimõtetest on jälgitavus – toidukäitlejad peavad suutma kiiresti välja selgitada toodete tarnijad ja saajad. Igas käitlemisahela etapis kehtib põhimõte „üks samm tagasi ja üks samm edasi“. Toidu jälgitavuse nõuded kohalduvad kõigile toidukäitlejatele toidu tootmisest kuni selle hoiustamise, transpordi, müügi või lõpptarbijale tarnimiseni. Et jälgitavuse süsteem toimiks tõhusalt, on oluline määratleda ja kirjeldada, milliseid andmeid hallatakse ning kuidas seda tehakse. Teatud andmete haldamine on kohustuslik, mõnel juhul põhineb see aga heal taval.

Infopäeval räägivad Maaeluministeeriumi ning Põllumajandus- ja Toiduameti esindajad nõuetest ja nende rakendamisest õigusaktide loojate ning järelevalve vaatenurgast. Praktiku kogemus tuleb seekord Orkla Eesti kvaliteedijuhilt.

Jaotusmaterjalid

Toidu jälgitavus

Katrin Kempi Maaeluministeeriumi toiduohutuse osakonna nõunik

Jälgitavuse tagamise olulisusest RASFF teadete põhjal

Elle Männisalu Põllumajandus- ja Toiduameti (PTA)  peaspetsialist

PTA  järelevalve tulemustest loomse toidu jälgitavuse näitel

Margot Paavel PTA peaspetsialist

Praktiline näide toidukäitlejalt

Evelin Edro Orkla Eesti kvaliteedijuht    

Päevakava

Infopäeva päevakava

9:50 – 10:00       Registreerimine Teamsis

10:00 – 10:40     Toidu jälgitavus

Katrin Kempi Maaeluministeeriumi toiduohutuse osakonna nõunik

10:40 – 11:10     Jälgitavuse tagamise olulisusest RASFF teadete põhjal

Elle Männisalu Põllumajandus- ja Toiduameti (PTA)  peaspetsialist (EL-i sisese loomse toidu sisse- ja väljaveo järelevalve; RASFF)

11:10 – 11:40     PTA  järelevalve tulemustest loomse toidu jälgitavuse näitel

Margot Paavel PTA peaspetsialist (toiduga kokkupuutuvad materjalid ja hulgilaod)

11:40 – 12:15     LÕUNAPAUS

12:15 – 12:45     Praktiline näide toidukäitlejalt

Evelin Edro Orkla Eesti kvaliteedijuht    

12:45 – 13:00     Päeva kokkuvõte           

Infopäev toimub MAK 2014-2020 meetme „Teadmussiirde pikaajaline programm põllumajanduse, toidu ja maamajanduse tegevusvaldkonnas“ toidu ja toiduohutuse valdkonna raames, toetab Euroopa Liit.

Infopäev on tasuta ja sellest võivad osa võtta kõik huvitatud isikud. Osalemine on vähese tähtsusega abi (VTA), abisumma ühe osavõtja kohta arvutatakse osavõtjate lõpliku arvu järgi, kuid see ei ületa 200 eurot.

Ettevõtte esindajana osalejale on infopäev tasuta, kui ettevõttel on piisavalt vähese tähtsusega abi (VTA) jääki. Ettevõtja peab pidama tekkepõhist arvestust vähese tähtsustega abi (VTA) kasutamise üle. VTA vaba jääki saab kontrollida ka veebilehelt https://www.rahandusministeerium.ee/et/riigiabi.

Infopäev 28.07.2022 ettevõtte külastusega: Tooraine mõju lõpptootele piimatootmises

Aeg: 28.07.2022  kell 10.00 – 15.30

Koht: Nopri talu (Kärinä küla, Rõuge vald, Võru maakond, 65041)
ja Andri-Peedo talu (Kimalasõ küla, Rõuge vald, Võru maakond, 65007).

Korraldaja: Eesti Põllumajandus-Kaubanduskoda

Infopäeval keskendume tooraine, ehk sööda kvaliteedile ja sellele, kuidas kvaliteetne sööt mõjutab lõpptoodet.
Osalejatel on harukordne võimalus külastada praktikuid. Infopäeva raames külastame Nopri talu ja Andri-Peedo talu farme ja meiereisid.

Nopri talus näeme klassikalist perefarmi ja meiereid, kus tooted valmivad lehmapiimast. Tegu on nutilaudaga, mida majandab juba seitsmes põlvkond Niilosid. Andri-Peedo talu näol on tegu Põhja-Euroopa kaasaegseima kitsefarmiga, kus kitsed saavad aastaringselt vaid kvaliteetset heina. Mõlemas ettevõttes on mida vaadata ja millest õppida!

Infopäev on tasuta ja sellest võivad osa võtta kõik huvitatud isikud. Kohtade arv on piiratud! 

Jaotusmaterjalid

Nopri talu | Tiit Niilo, Karl Niilo

Andri-Peedo talu | Linda Pajo

Küsimused aruteluks

 

Päevakava

Koguneme kella 10ks Nopri tallu  – Kärinä küla, Rõuge vald, Võru maakond, 65041 https://goo.gl/maps/1gxLqZ9yPdPP2BoG8

10.00 – 10.15  Avasõnad. EPKK põllumajandusvaldkonna juht Meelika Sander-Sõrmus

10.15 – 11.00  Kuidas valmib kvaliteetne toode lehmapiimast, meierei külastus. Nopri talu meierei                                            tegevjuht Karl Niilo

11.00 – 12.00  Tooraine olulisus Nopri piimafarmi tootmisprotsessis, farmi külastus. Nopri talu peremees                              Tiit Niilo

12.00 – 12.30  Arutelu – väiketootja probleemid piimatöötlemisel

12.30 – 13.15  Lõuna

13.15 – 13.30  Sõit Andri-Peedo tallu (Kimalasõ küla, Rõuge vald, Võru maakond, 65007                                                              https://g.page/andripeedo?share).

13.30 – 14.30  Kuidas valmib kvaliteetne toode kitsepiimast, meierei külastus. Andri-Peedo talu perenaine                              Linda Pajo

14.30 – 15.30  Tootmisprotsess Andri-Peedo farmis, farmi külastus. Andri-Peedo talu peremees                                                Kermo Rannamäe

Infopäev toimub MAK 2014-2020 meetme „Teadmussiirde pikaajaline programm põllumajanduse, toidu ja maamajanduse tegevusvaldkonnas“ toidu ja toiduohutuse valdkonna raames, toetab Euroopa Liit.

Infopäev on tasuta ja sellest võivad osa võtta kõik huvitatud isikud.

 

Lisainformatsioon: Meelika Sander-Sõrmus, EPKK põllumajandusvaldkonna juht, tel. 555 33 789, meelika@epkk.ee

Registreerimisega seotud tehniline teave: Kairi Ringo, kairi.ringo@toiduteave.ee; tel: 50 63 428

Ilmus teabematerjal akrüülamiidist toidus

Ilmus teabematerjal, milles räägitakse põhjalikult akrüülamiidist toidus ning selle vähendamise võimalustest.

Akrüülamiid on saasteaine, mis tekib toiduvalmistamise käigus nii tööstuslikes kui ka kodustes tingimustes peamiselt suure süsivesikutesisaldusega taimsete toitude kuumtöötlemisel, eelkõige röstimisel, küpsetamisel ja praadimisel. Akrüülamiidi leidub kartuli- ja teraviljatoodetes, eelkõige friikartulites, kartulikrõpsudes, küpsistes, leivatoodetes, hommikusöögihelvestes, aga ka kohvis.

Toidu kaudu saadavale akrüülamiidile  hakati suuremat tähelepanu pöörama 2002. aastal, kui avastati selle teke ülalnimetatud süsivesikuterikastes toitudes, mida kuumutati temperatuuril üle 120 °C. Kuna akrüülamiid on genotoksiline kantserogeen, tuleks hoida sellega kokkupuude nii väike, kui on mõistlikkuse piires võimalik.

Akrüülamiidi moodustumisel on olulisim tegur temperatuuri ja küpsetusaja koostoime – teket soodustab kõrge temperatuur toidu madala niiskusesisalduse juures, mistõttu ei leia suuri akrüülamiidisisaldusi keedetud toitudes, vaid just spetsiifiliselt töödeldud, eelkõige küpsetatud, frititud või röstitud toodetes. Akrüülamiidi teket toidus mõjutab märkimisväärselt tooraine vaba aminohappe asparagiini ja redutseerivate suhkrute sisaldus, aga ka toidu retsept. Kuna lõpptulemust mõjutavaid tegureid on palju, võivad sarnaste toodete või sama toote eri partiide akrüülamiidisisaldused oluliselt varieeruda. Kuna akrüülamiidi teke on otseselt seotud toidu valmistusviisiga, siis mahe- ja tavatoodete akrüülamiidi-sisaldustes erinevusi ei ole.

Eestis tehtud seire alusel on akrüülamiidi võrdlusväärtuste ületamisi leitud mõningates friikartulite, kartulikrõpsude, hommikusöögihelveste, leiva-saiatoodete, röstitud kohvi ja töödeldud imikutoitude proovides. Keskmised sisaldused jäävad nendes toidugruppides siiski võrdlusväärtustest oluliselt allapoole. Akrüülamiidisisalduse vähendamiseks kartuli- ja teraviljatoodetes on esmane meede võimalikult madala temperatuuri ja lühema küpsetusaja kasutamine. Vältida tuleb toote üleküpsetamist.

Teabematerjalis on antud ülevaade akrüülamiidi tekkest ja esinemisest toidus, sellega seotud terviseriskidest ning akrüülamiidisisalduse vähendamise võimalustest nii tööstuslikes tingimustes kui ka koduse toiduvalmistamise käigus. Samuti antakse ülevaade asjakohastest õigusaktidest ning uusimatest Eestis läbiviidud seirete tulemustest.

Teabematerjali teksti koostas veterinaar- ja toidulabori riskihindamise osakonna juhataja  Mari Reinik. Materjal leiate keemilist ohutust käsitlevate väljaannete rubriigist https://toiduteave.ee/valjaanded/keemiline-ohutus/

Tasakaalustatud toitumise konverents

5.Tasakaalustatud toitumise konverents: Toitumisest – lihtsalt!

Eesti Toiduainetööstuse Liidu korraldatav tasakaalustatud toitumise konverents leiab taas aset ja sellel aastal 10. juunil. Konverents toimub hübriidvormis, Hestia Euroopa Hotelli konverentsiruumist tehakse veebiülekanne. Osalemine konverentsil on kõigile TASUTA, aga vajalik on eelregistreerimine SIIN<https://docs.google.com/forms/d/19kxC6EXpXTVZ13l_1YiAJw-VB-3xPaibtSlBxTXH3Og/edit>

9:30 – 10:00      Registreerumine veebis ja hommikukohv

I sessioon: Toitumisest 10:00 – 10:10   

Sissejuhatus 10:10 – 10:50   

Ülevaade õpilaste kasvu uuringust

Eha Nurk Tervise Arengu Instituudi juhtivteadur

10:50 – 11:30    Kuidas on tarbijate ostuotsused Covidi ajal muutunud?

Erlend Villems uuringufirma NielsenIQ Eesti ärijuht

11:30 – 12:00    Söömise mõju jätkusuutlikkusele, sh keskkonnale

Hanna Alajõe Tervise Arengu Instituudi toitumise ja liikumise valdkonna vanemspetsialist

12:00 – 12:30    Koolitoidu rahulolu uuring

Aaro Lode Baltic Restaurants Estonia AS-i tegevjuht

12:30 – 12:35    I sessiooni kokkuvõte

12:35 – 13:15    Lõuna

II sessioon: Toidust ja kommunikatsioonist

13:15 – 14:00    Kuidas on muutunud info liikumine ja milliseid kanaleid tarbijad eelistavad ja usuvad?                            

Kristian Koll meediaagentuuri Mediabroker strateeg

14:00 – 14:30    Ülevaade Eesti elanike soola tarbimise uuringust                            

Anu Aaspõllu Tervisearengu Instituudi toitumisuuringute osakonna vanemteadur

14:30 – 15:10    Toodete reformuleerimisest toidutööstuste näidetel

Siiri Vare Orkla Eesti AS turundusjuht

Meelis Laande Atria Eesti AS müügi- ja turundusdirektor

15:10 – 15:30     Arutelu ja päeva kokkuvõte

Päevakava leiate ka siit

Osalemine konverentsil on kõigile TASUTA, aga vajalik on eelregistreerimine SIIN<https://docs.google.com/forms/d/19kxC6EXpXTVZ13l_1YiAJw-VB-3xPaibtSlBxTXH3Og/edit>