Eesti Maaülikool on avaldanud täienduskoolituste ajakava selle aasta sügis-talveks. Lisaks tavapärastele koolitustele viib EMÜ läbi ka kaks infopäeva uutel teemadel. Planeeritud on järgnevad koolitused ja infopäevad, mis toimuvad maaülikooli videosilla vahendusel BigBlueButton keskkonnas.
Toidupatogeenid, 1. oktoober 2021, registreerumine avatud
„Allergeeniohje toidukäitlemisettevõtte enesekontrolliplaanis“ 8. oktoober 2021. Täpsem info ja registreerumine: https://ois.emu.ee/pls/ois/!tere.tulemast?leht=OK.AY.VP&id_ay_programm=7963&id_ay_toimumine=17607&systeemi_seaded=3,1,12,1,
„Enesekontrollisüsteemi loomine ja auditeerimine“ 29. oktoober 2021. Täpsem info ja registreerumine: https://ois.emu.ee/pls/ois/!tere.tulemast?leht=OK.AY.VP&id_ay_programm=9682&id_ay_toimumine=17609&systeemi_seaded=3,1,12,1,
„Toiduhügieen ja -ohutus, algaste“ 2. november 2021. Täpsem info ja registreerumine: https://ois.emu.ee/pls/ois/!tere.tulemast?leht=OK.AY.VP&id_ay_programm=7722&id_ay_toimumine=17668&systeemi_seaded=3,1,12,1,
„Toiduhügieen ja enesekontroll eraelamus toidu valmistamisel“ 12. november 2021. Täpsem info ja registreerumine: https://ois.emu.ee/pls/ois/!tere.tulemast?leht=OK.AY.VP&id_ay_programm=8662&id_ay_toimumine=17666&systeemi_seaded=3,1,12,1,
„Salmonella spp toidupatogeenina“ 19. november 2021. Täpsem info ja registreerumine: https://ois.emu.ee/pls/ois/!tere.tulemast?leht=OK.AY.VP&id_ay_programm=12502&id_ay_toimumine=17684&systeemi_seaded=3,1,12,1,
„Toiduhügieen ja -ohutus, keskaste“ 7.-9. detsember 2021. Täpsem info ja registreerumine: https://ois.emu.ee/pls/ois/!tere.tulemast?leht=OK.AY.VP&id_ay_programm=7965&id_ay_toimumine=17670&systeemi_seaded=3,1,12,1,
Infopäev: Toidupettuse ennetamine toidukäitlemisettevõttes, 2. detsember 2021
Infopäev: Toiduohutuskultuuri kujundamine ja hindamine toidukäitlemisettevõttes, 17. detsember 2021
Avaldatud on toidu märgistamise nõudeid käsitlev e-käsiraamat, millesse on koondatud toidualase teabe esitamise üldnõuded ning toidugruppide kohta kehtestatud erinõuded. Käsiraamatu eesmärgiks on selgitada toidualase teabe esitamise ja toidu märgistamise nõudeid, kuid see ei ole õigusaktide ametlik tõlgendus ega muul viisil õiguslikult siduv dokument.
Käsiraamat koosneb 25 peatükki jagatud teoreetilisest osast ning rakendusest “Koosta märgistus”. Rakenduse eesmärk on aidata läbi mõelda ja vormistada märgistusel esitatavat teavet. Rakendus põhineb üldnõuetel ja ei võta arvesse teabe esitamisel lubatud erijuhte, mistõttu tuleb meeles pidada, et selle kasutamine ei taga nõuetekohast märgistust, küll aga aitab selle loomisele kaasa.
Käsiraamatu tekstid koostas toiduteave.ee projektijuht Kairi Ringo, peatüki „Toitumis- ja tervisealased väited“ Siret Dreyersdorff. Tekstid on läbi vaadatud ja täiendatud nii ettevõtetes kui riigiasutustes töötavate märgistamise valdkonna spetsialistide poolt.
Suur tänu ekspertidele koostöö ja panuse eest: Katrin Vilde, Asta Übner (Orkla Eesti AS, Põltsamaa tehas); Monika Liias (Sanitex OÜ); Airi Vetemaa (Eesti Mahepõllumajanduse Sihtasutus); Külli Johanson, Hellika Kallaste, Evelin Kivima, Katrin Lõhmus, Külli Suurvarik, Maia Radin, Elsa Peipman, Katrin Kempi, Annika Leis, Ahto Tilk, Kalev Karisalu, Liina Jürgenson, Renata Tsaturjan, Anu Muhhin, Eduard Koitmaa, Kadri Rand (Maaeluministeerium); Tiiu Rand, Airika Salumets, Edward-Tuudor Sooba, Kristi Kadak, Marika Arula, Merle Laurimaa, Ave Raie (Põllumajandus- ja Toiduamet).
Käsiraamatut täiendatakse ka edaspidi. Teeme kõik endast oleneva, et käsiraamat ja selles sisalduvad viited oleksid ajakohased. Sellest hoolimata võib juhtuda, et mõned viited on vananenud, mistõttu kontrollige alati viidatud allikate kehtivust. Kui leiate käsiraamatus täiendamist vajava koha, andke sellest meile teada tagasiside vormi kaudu.
Käsiraamatu leiab toiduteave.ee lehe peamenüüst
Eesti Põllumajandus-Kaubanduskoja ning Põllumajandus- ja Toiduameti koostöös on valminud on 4 õppevideot toiduhügieeni tagamise põhitõdedest. Õppevideo sihtrühm on eelkõige toidu väike- ja mikrokäitlejad ning need käitlejad, kes valmistavad toitu müügiks oma elukohas. Samuti on need abiks aeg-ajalt kohvikutepäevadel või kohalikel laatadel omavalmistatud toitu müüa soovijatele.
Toiduhügieeni põhireeglite õppevideod ja kõik teised meie pool väljaantud videod leiad Toiduteave youtube kanalist.
Toiduhügieeni reeglid. Toidu kuumutamine, jahutamine, taaskuumutamine. Käsitletakse toidu termilist töötlemist toidu ohutuse seisukohalt.
Toiduhügieeni reeglid. Ristsaastumise vältimine – töötaja hügieen ja tooraine liikumine. Selgitatakse, millised on toidu käitleja isikliku hügieeni nõuded ning kuidas käidelda toorainet, et ristsaastumine oleks välditud.
Toiduhügieeni reeglid. Ristsaastumise vältimine – töövahendid, tooraine ja valmistoidu käitlemine. Selgitatakse, miks on ristsaastumise vältimiseks oluline täita hügieeninõudeid, hoida ja käidelda eraldi toorainet ja valmistoitu ning kasutada puhtaid töövahendeid.
Toiduhügieeni reeglid. Toidu müük ja pakkumine ajutises või teisaldatavas käitlemiskohas. Näidatakse, kuidas on võimalik täita toiduhügieeni reegleid ja tagada toidu ohutus ajutises müügikohas.
Trükisena on valminud 3 teabelehte, mille eesmärk on toetada märgistamise määruse rakendamist. Toidukäitleja peab toidule nimetuse andmisel lähtuma määruses 1169/2011 toodud toidualase teabe esitamise nõuetest, mille kohaselt tuleb toidu nimetusena kasutada selle seaduslikku, üldtuntud või kirjeldavat nimetust. Teabelehes selgitatakse toidugruppide kaupa kas ja millised nimetused on õigusaktiga kehtestatud ning milliseid võib pidada üldtuntud nimetusteks ja milliste toodete puhul neid kasutatakse.
Meie veebilehelt märgistamise väljaannete rubriigist leiab 3 teabelehte:
“Toidu nimetused. Mis on mis? Piim ja piimatooted”
“Toidu nimetused. Mis on mis? Piimatooted”
“Toidu nimetused. Mis on mis? Mahlatooted”
Toiduliit koos Kaupmeeste Liiduga korraldab juba seitsmendat korda Tallinna Toidumessi raames Koostöö konverentsi. Selleaastane konverents “Uuenduste lainel” toimub 30. septembril Pirita messikeskuse B – halli konverentsiruumis. Osalemine on tasuline, huvitatutel on vajalik registreeruda alloleva lingi kaudu
https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSdYyvw6oxUlDhn4zMyiCBSZ5VuRXRZE1mwcL2A8L2JaMoVZ8Q/viewform
Kõik osalejad saavad ka tasuta pääsme messile.
KAVA
I sessioon: Tarneahel
Moderaator: Sirje Potisepp, Nele Peil
11.10 – 11.30 Ülevaade regulatsioonidest toidusektoris
Sirje Potisepp Toiduliidu juhataja
11.30 – 12.00 SUP direktiivi ülevõtmisest Eestis
Dagny Kungus Keskkonnaministeeriumi keskkonnakorralduse osakonna nõunik
12.00 – 12.40 Aktuaalset andmekaitseõigusest – töötajate jälgimine ja nakkusohutuse kontroll
Mari-Liis Orav ja Mari Anne Valberg TGS Baltic AS-i vandeadvokaat ja advokaat
12.40 – 13.00 Efektiivsed logistikalahendused standardiseeritud veotaaraga
Tõnis Tomingas Prisma Peremarket AS-i tarneaheladirektor
13.00 – 13.05 I sessiooni kokkuvõte
13.05 – 14.30 LÕUNA
II sessioon: Tarbija
14.30 – 15.00 Kas toit on odav või kallis?
Marje Josing Eesti Konjunktuuriinstituudi direktor
15.20 – 15.50 Green Deal ja Talust taldrikule strateegia
Siim Tiidemann Maaeluministeeriumi asekantsler
15.50 – 16.10 Vastutustundlik toidutootmine – praktiline näide tootjalt
Katrin Tamm Tere AS-i kestliku arengu juht
16.10 – 16.30 Müügiedendus e-kaubanduses ja vastutustundlik kaupleja – praktiline näide kaubanduselt
Kirke Pentikäinen Supersa OÜ (Barbora) tegevjuht
16.30 -16.35 Konverentsipäeva kokkuvõte
*Korraldajatel on õigus teha kavas muudatusi.
Osalustasu 35.00 EUR + km, Toiduliidu ja Kaupmeeste Liidu liikmetele 25.00 EUR + km
Konverentsile registreerumine kuni 27. septembrini
Täpsem info ja registreerimine ka www.toiduliit.ee või liina@toiduliit.ee
Avaldatud on Eesti Maaülikooli professor Mati Roasto koostatud kokkuvõtlik teabeleht “Salmonella spp. toidupatogeenina”. Teabelehes antakse ülevaade haigustekitaja allikatest ja kasvu mõjutavatest teguritest ning hävitamise võimalustest. Tuuakse välja asjaolud, millele peab toidukäitleja tähelepanu pöörama riskide vähendamiseks. Varem oleme avaldanud sarnased teabelehed A-hepatiidi viiruse, noroviiruste, Campylobacter spp., Staphylococcus aureus ning Listeria monocytogenes kohta. Kõik need teabelehed on avaldatud väljaannete lehel bioloogilise ohutuse rubriigis https://toiduteave.ee/valjaanded/bioloogiline-ohutus/
Toidu märgistamise teemade hulka on lisandunud teabematerjal “Toitumis- ja tervisealaste väidete esitamine”. Väite esitamine on vabatahtlik, kuid esitamisel tuleb kinni pidada teatud nõuetest. See teabematerjal koondab neljale leheküljele väidete esitamisega seotud olulisemad nõuded. Teabematerjal on koostatud lähtuvalt väidete määrusest (EÜ) nr 1924/2006 ning asjakohastest juhenditest. Leiate selle väljaannete lehel märgistamise rubriigist https://toiduteave.ee/valjaanded/margistamine/
