Märgistamise käsiraamat
Märgistamise käsiraamat
2019 tegevuskava

2019 tegevuskava

Meie programmi raames  saab ka sellel aastal tasuta osaleda toiduohutuse teemalistel infopäevadel, koolitustel ja konverentsil.  Anname välja teabematerjale, hea hügieenitava ning säilimisaegade määramise käsiraamatud.

Infopäevadel käsitleme järgmisi teemasid:
Keemilised riskid toidus
Toiduohutuse õigusaktid
Toidualase teabe esitamine
Toiduainete mikrobioloogia
Proovide võtmine ja analüüsimine
Toiduainete funktsionaalsus
Väikekäitlejatele hea hügieenitava juhendite tutvustus
Toidu lisaained
Kemikaaliohutus
Toiduohutuse juhtimis/kvaliteedisüsteemid

 

Koolitused on traditsioonilised:
Toiduhügieen ja -ohutus, algaste ja keskaste
Allergeeniohje
Enesekontrollisüsteemi loomine ja auditeerimine
Toidu säilitamisnõuete määramine
Toiduhügieen ja enesekontroll eraelamus toidu valmistamisel
Listeria monocytogenes toidupatogeenina

 

Teabematerjalides kirjutame:
Toidupatogeenidest
Toidu jälgitavusest ja ohtlikust toidust teavitamisest
Toidu keemilistest ohtudest
Allergeeniohjest
Kemikaaliohutusest
Pärm- ja hallitusseentest toidus
Lisaainete kasutamisest
Toitumis- ja tervisealastest väidetest
Nõuetest munade tootmisele, käitlemisele ja turustamisele
Gluteenivabast toidust
Mikroorganismidest Campylobacter spp ja Staphylococcus aureus

 

Kõigi koolituste ja mitmete infopäevade toimumise ajad on juba teada ja leitavad sündmuste lehelt https://toiduteave.ee/sundmused/. Teabematerjalid avaldatakse nii trükistena kui ka meie veebilehel.

Uute õigusaktide infopäevad

Uute õigusaktide infopäevad

Oktoobris 2018 toimusid kaks samasisulist toiduohutuse õigusakte käsitlevat infopäeva, üks Tallinnas ja teine Tartus. Käsitletleti erinevaid uusi toiduohutusega seonduvaid õigusakte. Neid, mis on lähiajal jõustunud või jõustuvad, samuti neid, mis on vastuvõtmise või aruteluetapis. Ettekandeid tegid ja küsimustele vastasid Maaeluministeeriumi toiduohutuse osakonna ning Veterinaar- ja Toiduameti ametnikud.

Infopäevad korraldas Toiduliit.

Infopäevadel tehtud ettekannete slaide saab vaadata ja alla laadida toimunud infopäevade lehelt https://toiduteave.ee/infopaev-18-10-18-tartus-toiduohutuse-oigusaktid/

 

Toidu- ja hügieeniproovide võtmise juhend

Toidu- ja hügieeniproovide võtmise juhend

Valminud on teabematerjal „Toidu- ja hügieeniproovide võtmine mikrobioloogilisteks analüüsideks ning proovide analüüsimine“.

Juhend on mõeldud toidukäitleja­le ettevõtte enesekontrollisüsteemi väljatöötamise ja proovivõtukava ülesehitamise abivahendina. Juhendis käsitletakse põhjalikult proovide võtmise, laborisse saatmise ning analüüsimise erinevaid aspekte alates proovivõtukava koostamisest kuni laboripoolsete analüüsitulemuste vormistamiseni.

Materjali on koostanud BioCC OÜ teadlased Epp Songisepp ja Liina Sadam. Teabematerjali võite ise välja trükkida  väljaannete lehelt või küsida trükist BioCC OÜst.

Seakatku ohjamise videod

Seakatku ohjamise videod

Avaldatud on esimesed toiduohutuse teadmussiirde programmi raames valminud videod.

Metsas leviva seakatku ohjeldamiseks on kõige olulisem takistada nakkuse edasist levikut looduses. Mida teha, et jahimees ise ei muutuks nakkuse edasikandjaks? Valminud video tutvustab eesti ja vene keeles bioohutuse nõudeid ja parimaid praktikaid, mida täita, et takistada seakatku nakkuse levikut pärast küttimist.

Sigade Aafrika katk on väga nakkav ning ägedalt kulgev kodusigade ja metssigade viirushaigus, mida iseloomustab palavik, verejooksud, põletikulised muutused elundites ja suur suremus (kuni 100% loomadest). Inimestele sigade Aafrika katk ega ka klassikaline katk ohtu ei kujuta. Seakatk ohustab vaid kodusigu ja metssigu. Küll aga võivad inimesed olla nakkuse edasikandjaks.

Videoteni jõuate lehe https://toiduteave.ee/valjaanded/bioloogiline-ohutus/ vahendusel.

Uus teabematerjal

Uus teabematerjal

Eesti Maaülikooli toiduhügieeni ja rahvatervise professor  Mati Roasto on koostanud lühikese kokkuvõtva teabematerjali “Listeria monocytogenes toidupatogeenina”.

L. monocytogenes on saastunud toiduga inimestele ülekanduv haigustekitaja, kes võib põhjustada raskekujulist haigust – listerioosi.  Listerioos on eriti ohtlik riskirühmadesse kuuluvatele inimestele nagu väikelapsed, rasedad, eakad ning immuunpuudulikkusega inimesed.

L. monocytogenes on oluline seetõttu, et ta on laialdaselt levinud (esineb pinnases, mullas, vees, taimedel ning imetajate soolestikus), on võimeline toidus paljunema ka madalatel temperatuuridel (-1,5 ºC kuni +3 ºC), talub kõrgeid (≥20%) soola kontsentratsioone ja on võimeline kasvama nii vaakumisse kui gaasikeskkonda pakendatud toitudes.

Palun tutvuge materjaliga väljaannete lehel.

Uued toidu märgistamise trükised

Uued toidu märgistamise trükised

Valmisid toitumisalase teabe ning allergeenide esitamist käsitlevad trükised.

Teabematerjal „Toitumisalase teabe esitamine“ koondab neljale leheküljele energiasisalduse ja teatud toitainete (nt rasvad, süsivesikud, kiudained, valgud, vitamiinid, mineraaltoitained) koguste esitamise nõuded. Vastavalt Euroopa Liidu määrusele nr 1169/2011 on toitumisalase teabe esitamine kohustuslik müügipakendis oleva töödeldud toidu märgistusel. Teabe sisu ja esitamise viisid on täpselt ette nähtud. Väljaantud teabematerjal on koostatud lähtuvalt EL määrusest nr 1169/2011 ning asjakohastest juhenditest. Tuuakse välja olulisemad nõuded ning esitatakse näited nende täitmise kohta.

Ka allergeenide väljatoomine toidu märgistusel on kohustuslik. Teabematerjal „Allergeenide ja talumatust tekitavate ainete esitamine toidu märgistusel“ toob ühel lehel välja märgistusel esitatavad allergeenid ja selgitab allergeenide esitamise viise.

Teabematerjalid leiate siit.