Märgistamise käsiraamat
Märgistamise käsiraamat

Täienduskoolitus 29.03.19 Tartus: Tootmishügieen ja sanitatsiooni korraldus

29.03.19 Tartus, Eesti Maaülikoolis, Kreutzwaldi 56/1, III korrus, ruum A303

Korraldaja: Eesti Maaülikool

Õpiväljundid: Koolitusel osalenu omab ülevaadet tootmishügieeni põhimõtetest, tunneb olulisemaid toidupatogeene, tunneb Listeria monocytogenes’i kui tootmishügieeni mõjutavat faktorit ning on saanud teadmised probleemi ennetamise ja likvideerimise võimalustest. Lisaks omab ülevaadet toidu saastumisest k.a ristsaastumisest ja selle vältimise võimalustest, teab tootmisruumide ehituslike aspektide seost ettevõtte toidu- ja tootmishügieeniga, mõistab hügieenitsoonide vajalikkust ja seost personalihügieeniga, on tutvunud riknemist põhjustavast mikrofloorast koosnevate biokilede tekkepõhjuste, avastamise ja likvideerimisega. Tunneb käitlemisettevõtte sanitatsiooni põhimõtteid ja korraldust.

 

Sisu ja ajakava

Käsitletavad teemad: Seadusandlusest tulenevad nõuded. Tootmishügieeni eesmärgid, korraldus, head tavad ning seosed toidu ohutuse ja -kvaliteediga. Tootmishügieeni mõjutavad faktorid. Personali hügieeni tähtsus tootmishügieeni tagamisel. Seadmete ja hoonete hügieeniline disain, hügieenitsoonide vajalikkus. Biokirmed tootmiskeskkonnas ja nende tuvastamise ja hävitamise võimalused. Tootmishügieeniga enim seotud mikrobioloogilised ohud. Toidu ohutust enim mõjutavad toidupatogeenid. Tootmiskeskkonnas puhtuse tagamine, sanitatsiooni põhimõtted. Tootmishügieeni probleemsete kohtade tuvastamise võimalused. Hügieeniproovide võtmine, laboratooriumisse saatmine ning analüüsitulemuste tõlgendamine. Tootmiskeskkonnas Listeria monocytogenes tuvastamine ja likvideerimine.

Ajakava:

10.00 – 11.30 õppetöö
11.30 – 12.00 paus
12.00 – 13.30 õppetöö
13.30 – 13.40 paus
13.40 – 15.10 õppetöö

Õppejõud: Mati Roasto, Eesti Maaülikooli professor, dr (vet-med), veterinaarmeditsiini ja loomakasvatuse instituudi toiduhügieeni ja rahvatervise õppetooli juhataja

Sihtrühm ja registreerimine

Täienduskoolitus toimub MAK 2014-2020 meetme „Teadmussiirde pikaajaline programm toiduohutuse valdkonnas“ raames, läbiviimist toetab Euroopa Liit.

Täienduskoolitus on sihtrühmale tasuta (kui ettevõtte vähese tähtsusega abi määr ei ole ületatud). Tegemist on vähese tähtsusega abiga, abisumma on 120 eurot ühe osaleva inimese kohta. Ettevõtte vähese tähtsusega abi (VTA) vaba jääki saab kontrollida veebilehelt https://www.rahandusministeerium.ee/et/riigiabi

Täienduskoolituse puhul toetatakse põllumajandustoodete tootmise, töötlemise või turustamisega ning põllumajandustoodetest mittepõllumajandustoodete töötlemisega, sealhulgas toidu valmistamise või töötlemisega, seotud või nimetatud tegevusega tegelevat füüsilisest isikust ettevõtjat ja tema töötajat, eraõigusliku juriidilise isiku osanikku, aktsionäri, liiget, juhtorgani liiget ja tema töötajat ja toidu valmistamise või töötlemisega tegelevat avalik-õigusliku juriidilise isiku juhtorgani liiget või töötajat.

Augustis toimuvad koolitused ja infopäev

Augustis toimuvad koolitused ja infopäev

Augusti lõpus toimuvad Tartus mitmed huvitavad toiduhügieeni alased koolitused ning piimatoodete ohutuse ja kvaliteedi infopäev. Need on sihtrühmale tasuta.

28.08 toimub Eesti Maaülikoolis täienduskoolituse teemal „Tootmishügieen ja sanitatsiooni korraldus“. Koolitusel saab ülevaate tootmishügieeni põhimõtetest, olulisematest toidupatogeenidest ning toidu saastumise vältimise võimalustest. Õpitakse tootmisruumide ehituslike aspektide seost toidu- ja tootmishügieeniga ning käitlemisettevõtte sanitatsiooni põhimõtteid ja korraldust. Koolituse viib läbi professor Mati Roasto. Registreerimine

29.08 toimub Eesti Maaülikoolis täienduskoolitus teemal „Toiduhügieen ja enesekontroll väikeettevõttes/eraelamus toidu valmistamisel“. Koolitusel tutvustatakse eraelamus toidu valmistamisega seonduvaid õigusaktide nõudeid, toiduhügieeni põhimõtteid ning peamisi toidupatogeene, samuti toidu füüsikalise, keemilise ja mikrobioloogilise saastumise allikaid ja saastumise ennetamise võimalusi. Õpitakse juhendi põhjal koostama enesekontrolliplaani ning tutvutakse puhastamise ja desinfitseerimise eesmärkide ja võimalustega. Koolituse viib läbi toiduhügieeni osakonna lektor Katrin Laikoja. Registreerimine

30.08 korraldab BioCC OÜ (endine Tervisliku Piima Biotehnoloogiate Arenduskeskus) infopäeva teemal „Piima ja piimatoodete ohutust mõjutavad tegurid“. Infopäeval käsitletakse nii toorpiima kvaliteeti ja ohutust mõjutavaid tegureid kui ka piimatoodetes esinevaid keemilisi ohte ning nende kvaliteeti ja ohutust mõjutavaid füüsikalisi tegureid. Eraldi räägitakse hapupiimatoodete, või ja juustu soolamisest ja soola mõjust toodetele. Infopäeva peamiseks sihtrühmaks on piimatootjad, kes oma piimast ka ise tooteid valmistavad või soovivad seda tegema hakata. Osaleda võivad ka üksnes piimatoodete töötlemisega tegelevad füüsilised isikud ja ettevõtted. Registreerimine

Täpsema info eelseivate sündmuste kohta leiate infopäevade ja koolituste rubriigist.