Märgistamise käsiraamat
Märgistamise käsiraamat

Infopäev 05.12.18 Tallinnas: Transrasvhapped

05.12. Tallinnas, Maaeluministeeriumi Suur Saal, Lai tn 39/41

Korraldaja: Eesti Põllumajandus-Kaubanduskoda

Transrasvadeks nimetatakse mono- või polüküllastumata rasvu, mis sisaldavad transisomeerseid rasvhappeid. Transrasvhapete kestev suures koguses tarbimine on seotud südame-veresoonkonnahaiguste ja II tüüpi diabeedi riskiga.

Infopäeva peaesineja on Eva-Maria Gokel, suurte kogemustega toitumisspetsialist Saksamaa Baieri Liidumaa Riiklikust Toitumis-, Põllumajandus- ja Metsandusministeeriumist. Tema ettekanne tõlgitakse eesti keelde.

Lae alla materjalid

  • Siret Surva. Ülevaade kehtivatest õigusaktidest.
  • Lae alla PDF
  • Merike Henno. Piimatoodete transrasvhapete sisalduse alasest uurimistööst Eesti Maaülikoolis.
  • Lae alla PDF
  • Eva-Maria Gokel. Mis on transrasvad ning nende mõjust meie organismile.
  • Lae alla PDF

Päevakava

9.00 Registreerimine ja hommikukohv

9.30 Avasõna. Tiina Saron, Eesti Põllumajandus-Kaubanduskoda

9.35 Ülevaade kehtivatest õigusaktidest. Siret Surva, Maaeluministeerium

9.50 Piimatoodete transrasvhapete sisalduse alasest uurimistööst Eesti Maaülikoolis, Merike Henno, Eesti Maaülikool

10.45 Kohvipaus

11.15 Mis on transrasvad ning nende mõjust meie organismile. Eva-Maria Gokel, Saksamaa Baieri Liidumaa Riiklik Toitumis-, Põllumajandus- ja Metsandusministeerium

Ettekanne on inglise keeles järeltõlkega eesti keelde.

13.00-13.15 Küsimused, vastused, arutelu

Lae alla päevakava

Infopäevad toimuvad MAK 2014-2020 meetme „Teadmussiirde pikaajaline programm toiduohutuse tegevusvaldkonnas“ raames, läbiviimist toetab Euroopa Liit.

Infopäevadest võivad osa võtta kõik valdkonnas tegutsevad või sellest huvitatud isikud. Tegemist on vähese tähtsusega abiga, abisumma on 72 eurot ühe osaleva inimese kohta. Osalemine on tasuta, kui ettevõtte vähese tähtsusega abi määr ei ole ületatud.

 

 

Lisainfo: tiina.saron@epkk.ee, 6009349

Infopäev 04.12.2018 Tallinnas: Toidu reformuleerimine

04.12. Tallinnas, Maaeluministeeriumi Suur Saal, Lai tn 39/41

Korraldaja: Eesti Põllumajandus-Kaubanduskoda

Reformuleerimine on töödeldud toidu koostise muutmine (ingl. k food reformulation) eesmärgiga mõjutada inimeste toitumist ja toitumise mõju tervisele.

Infopäeva peaesineja on Eva-Maria Gokel, suurte kogemustega toitumisspetsialist Saksamaa Baieri Liidumaa Riiklikust Toitumis-, Põllumajandus- ja Metsandusministeeriumist. Tema ettekanne tõlgitakse eesti keelde. 

Lae alla materjalid

Sille Pihlak. Toidu koostise parendamise taust ning kuidas liikuda edasi Eestis? Lae alla PDF

Haidi Kanamäe. Toidu koostise kohta andmete kogumine selle parendamise eesmärgil.  Lae alla PDF

Eva-Maria Gokel. Reformuleerimine suund tervislikuma Euroopa poole. Reformuleerimise olukord ning võimalus toiduainetetööstuse probleemide lahendamiseks. Lae alla PDF

Päevakava

11.30 Registreerimine ja hommikukohv

12.00 Avasõna. Tiina Saron, Eesti Põllumajandus-Kaubanduskoda

12.05 Toidu koostise parendamise taust ning kuidas liikuda edasi Eestis? Sille Pihlak, Sotsiaalministeerium

12.40 Toidu koostise kohta andmete kogumine selle parendamise eesmärgil. Haidi Kanamäe, Tervise Arengu Instituut

13.15 Kohvipaus

13.45 Reformuleerimine suund tervislikuma Euroopa poole. Reformuleerimise olukord ning võimalus toiduainetetööstuse probleemide lahendamiseks.

Eva-Maria Gokel, Saksamaa Baieri Liidumaa Riiklik Toitumis-, Põllumajandus- ja Metsandusministeerium

Ettekanne on inglise keeles järeltõlkega eesti keelde.

15.30-15.45 Küsimused, vastused, arutelu

Lae alla päevakava

Infopäevad toimuvad MAK 2014-2020 meetme „Teadmussiirde pikaajaline programm toiduohutuse tegevusvaldkonnas“ raames, läbiviimist toetab Euroopa Liit.

Infopäevadest võivad osa võtta kõik valdkonnas tegutsevad või sellest huvitatud isikud. Tegemist on vähese tähtsusega abiga, abisumma on 70 eurot ühe osaleva inimese kohta. Osalemine on tasuta, kui ettevõtte vähese tähtsusega abi määr ei ole ületatud.

 

Lisainfo: tiina.saron@epkk.ee, 6009349

Täienduskoolitus 23.11.2018 Tartus: Toidu säilitamisnõuete määramine

23.11.18 Tartus, Eesti Maaülikoolis, Kreutzwaldi 56/1, III korrus, ruum A 303

Korraldaja: Eesti Maaülikool

Õpiväljundid: Koolitusel osalenu teab toidu säilimisajaga seonduvaid termineid ning nende tähendust; on tutvunud seonduva seadusandlusega ning oskab seda tõlgendada; tunneb toidu säilimisaega mõjutavaid olulisi tegureid; mõistab “Kõlblik kuni” ja “Parim enne” tähendust ning vastavate tähtpäevade kasutamise korda toidualase teabe esitamisel tarbijale; on tutvunud toidu riknemise viisidega ning toidu mikrobioloogiliste kriteeriumitega; tunneb toidu säilimisaja määramise otseseid ja kaudseid meetodeid ning teab toidu kestvuskatsete teostamise aluseid.

 

Sisu ja ajakava

Käsitletavad teemad:

Toidu säilitamisnõuete määramisega seonduv seadusandlus ja selle tõlgendamine
Toidu säilimisajaga seonduvad terminid ning nende tähendus
Toidus mikroorganismide kasvu mõjutavad tegurid
Toidu säilimisaega mõjutavad tegurid
“Kõlblik kuni” või “Parim enne”
Toidu riknemise viisid
Toidu mikrobioloogilised kriteeriumid
Toidu säilimisaja määramise otsesed ja kaudsed meetodid
Toidu säilimisaja määramise etapid, ametlikud kestvuskatsed
Toidu säilimisaegade määramisega seonduvad proovivõtukavad
Toidu säilimisaja pikendamise võimalused

Ajakava:

10.00 – 11.30 õppetöö
11.30 – 12.00 paus
12.00 – 13.30 õppetöö
13.30 – 13.45 paus
13.45 – 15.15 õppetöö

Õppejõud: Mati Roasto, Eesti Maaülikooli professor, dr (vet-med), veterinaarmeditsiini ja loomakasvatuse instituudi toiduhügieeni ja rahvatervise õppetooli juhataja

Sihtrühm ja registreerimine:

Täienduskoolitus toimub MAK 2014-2020 meetme „Teadmussiirde pikaajaline programm toiduohutuse valdkonnas“ raames, läbiviimist toetab Euroopa Liit.

Täienduskoolitus on sihtrühmale tasuta (kui vähese tähtsusega abi määr ei ole ületatud). Tegemist on vähese tähtsusega abiga, abisumma on 120 eurot ühe osaleva inimese kohta. Ettevõtte vähese tähtsusega abi (VTA) vaba jääki saab kontrollida veebilehelt https://www.rahandusministeerium.ee/et/riigiabi

Täienduskoolituse puhul toetatakse põllumajandustoodete tootmise, töötlemise või turustamisega ning põllumajandustoodetest mittepõllumajandustoodete töötlemisega, sealhulgas toidu valmistamise või töötlemisega, seotud või nimetatud tegevusega tegelevat füüsilisest isikust ettevõtjat ja tema töötajat, eraõigusliku juriidilise isiku osanikku, aktsionäri, liiget, juhtorgani liiget ja tema töötajat ja toidu valmistamise või töötlemisega tegelevat avalik-õigusliku juriidilise isiku juhtorgani liiget või töötajat.

 

Infopäev 29.11.2018 Tartus: Piima- ja piimatoodete ohutust ja kvaliteeti mõjutavad tegurid

29.11.2018, Tartus, Tartu Teaduspark Riia mnt 181A

Käsitletakse piima ja piimatoodete rasvhappelisest koostisest, piima laapumisomadustest ning keemilistest ühenditest tulenevaid kvaliteeti mõjutavaid tegureid ja ohtusid. Mikrobioloogilistest teguritest on vaatluse all psührotroofsed bakterid ja klostriidid.  Vaadeldakse piima ja selle töötlemisvõtete mõju erinevate toodete valmistamisel nende bakterite ainevahetusele ja paljunemisele ning lõpptulemusena toodete kvaliteedile ja ohutusele.

Lae alla jaotusmaterjalid

  • Merike Henno “Toorpiima kvaliteet – piima laapumisomadused.” Lae alla PDF
  • Merike Henno “Toorpiima kvaliteet – piimarasva rasvhapped.”  Lae alla PDF
  • Priit Elias “Psührotroofsed bakterid, nende mõju piima ja piimatoodete kvaliteedile ning ohutusele.”  Lae alla PDF
  • Priit Elias „Klostriidid, nende mõju piima ja piimatoodete kvaliteedile ning ohutusele.“ Lae alla PDF

 

Päevakava

9.30-10.00      Registreerimine, hommikukohv

10.00-10.45    Toorpiima kvaliteet – piima laapumisomadused. Merike Henno, PhD

10.45-11.00    Kohvipaus

11.00-11.45    Toorpiima kvaliteet – piimarasva rasvhapped. Merike Henno, PhD

11.45-13.00    Keemilised terviseohud piimas ja piimatoodetes. Tõnu Püssa, PhD

13.00- 13.45   Lõuna

13.45-14.30    Psührotroofsed bakterid, nende mõju piima ja piimatoodete kvaliteedile ning ohutusele. Priit Elias, PhD

14.30 -14.45   Kohvipaus

14.45-15.30    Klostriidid, nende mõju piima ja piimatoodete kvaliteedile ning ohutusele. Priit Elias, PhD

15.30- 16.00   Arutelu, küsimustele vastamine

Lae alla päevakava

Infopäev toimub MAK 2014-2020 meetme „Teadmussiirde pikaajaline programm toiduohutuse tegevusvaldkonnas“ raames, läbiviimist toetab Euroopa Liit.

Infopäev on tasuta. Infopäevast võivad osa võtta kõik valdkonnas tegutsevad või sellest huvitatud isikud.

Infopäev 01.11.2018 Tartus: Mikrobioloogia, õiged töövõtted analüüside teostamisel.

Mikrobioloogia, õiged töövõtted mikrobioloogiliste analüüside teostamisel. Mahlad, marjad, joogid, pagaritooted.

01.11.2018, Tartus, Tartu Teaduspark Riia mnt 181A

Korraldaja: BioCC OÜ (endine Tervisliku Piima Biotehnoloogiate Arenduskeskus OÜ).

Loengute ja praktilise osa läbiviijad on BioCC OÜ töötajad Epp Songisepp ja Liina Kuus.

Lae alla jaotusmaterjal.

Mikrobioloogia, õiged töövõtted mikrobioloogiliste analüüside teostamisel. Mahlad, marjad, joogid, pagaritooted

Epp Songisepp, BioCC OÜ Vanemteadur

Lae alla pdf

 

Päevakava

9.30-10.00  Registreerimine, hommikukohv

10.00-12.00    Mahlad, marjad, joogid

Proovivõtukava
Analüütilised standardmeetodid, seadusandlus
Mikrobiloogilised kriteeriumid ja nende kohaldamise etapid
Toiduohutuskriteeriumid / protsessi hügieenikriteeriumid
Paralleelselt toimub praktiline osa laboris (pagaritooted):
Mikrobioloogiliste analüüside teostamine vastavalt kehtivatele standarditele (proovide võtmine, säilitamine, transportimine, teostamine ja utiliseerimine, olulised patogeenid).

 

12.00-12.15    Kohvipaus

12.15-13.30   Pagaritooted

Proovivõtukava
Analüütilised standardmeetodid, seadusandlus
Mikrobiloogilised kriteeriumid ja nende kohaldamise etapid
Toiduohutuskriteeriumid / protsessi hügieenikriteeriumid
Paralleelselt toimub praktiline osa laboris (pagaritooted):
Mikrobioloogiliste analüüside teostamine vastavalt kehtivatele standarditele (proovide võtmine, säilitamine, transportimine, teostamine ja utiliseerimine, olulised patogeenid, juuretised).

 

13.30-14.30 Lõuna

14.30-15.15    Jätkub: Pagaritooted

Paralleelselt toimub praktiline osa laboris (mahlad, marjad, joogid).

15.15-16.00    Arutelu, küsimustele vastamine

Lae alla päevakava

 

Infopäev toimub MAK 2014-2020 meetme „Teadmussiirde pikaajaline programm toiduohutuse tegevusvaldkonnas“ raames, läbiviimist toetab Euroopa Liit.

Infopäevadest võivad osa võtta kõik valdkonnas tegutsevad või sellest huvitatud isikud. Tegemist on vähese tähtsusega abiga, abisumma on 72 eurot ühe osaleva inimese kohta. Osalemine on tasuta, kui ettevõtte vähese tähtsusega abi määr ei ole ületatud.