BioCC OÜ juhtivteaduri Priit Eliase sulest on valminud teabematerjal, milles käsitletakse pärm-ja hallitusseente esinemist erinevates toidugruppides.
Pärm- ja hallitusseened toitudes, väljaarvatud toodete valmistamiseks kasutatavad kultuurid, kutsuvad esile sageli
toodete kvaliteedi langust, nende riknemist ja hallitusseente korral ebatervislike mükotoksiinide teket. Toidu käitlejatel
tuleb pöörata tähelepanu ohu analüüsile (HACCP) ja kvaliteedi kontrolli meetodite rakendamisele alates toorainest kuni
valmistoodeteni.
Teabematerjali võite ise välja trükkida väljaannete lehelt või küsida trükist BioCC OÜst.
Valminud on teabematerjal toitu käitlevatele ettevõtetele eesmärgiga anda ülevaade:
- Mis on gluteen?
- Mis on gluteenivaba toit ning kellele ja miks see oluline on?
- Millised on väljendite „gluteenivaba“ ja „väga väikese gluteenisisaldusega“ kasutamise tingimused?
- Millele tuleb gluteenivaba toidu käitlemisel tähelepanu pöörata?
- Millised on kasutatavad analüüsimeetodid?
- Mis on gluteenivaba kaubamärk?
- Viited asjakohasele seadusandlusele sh standarditele
Teabematerjali on koostanud Eesti Toiduainetööstuse Liit koostöös Eesti Tsöliaakia Seltsiga.
Teabelehe võite ise välja trükkida väljaannete lehelt või küsida trükist Eesti Toiduainetööstuse Liidust.
Valminud on teabematerjal, milles käsitletakse kõige olulisemaid bakteriaalseid toidupatogeene esitades nende olulisuse põhjused, allikad, ülekandeteed, kasvu mõjutavad tegurid ning võimalikud ohjemeetmed.
Teabematerjali on koostanud Eesti Maaülikooli toiduhügieeni ja rahvatervise professor Mati Roasto.
Materjali võite ise välja trükkida väljaannete lehelt või küsida trükist Eesti Maaülikooli avatud ülikoolist.
Konverentsi eesmärgiks on anda toidukäitlejatele ja toiduga seotud erinevatele huvipooltele ülevaade toidu pettuse ja võltsimise olemusest ja hetkeolukorrast. Teadvustada tänaseks päevaks aktuaalseks arenenud probleemi esinemist ning arutleda teemadel:
- Kuhu toidupettuse maailm globaalses ja piirkondlikus võtmes suundub?
- Millised on tulevikusuundumused ja väljakutsed erinevatele osapooltele, nt poliitikakujundajatele ja -rakendajatele, toidutarneahelas tegutsevatele ettevõtetele, tarbijatele, teadusasutustele, katselaboritele?
- Millised on võimalused toidu pettuse ja võltsimise ärahoidmiseks ja vähendamiseks?
- Kommunikatsiooni ja koostöö vajadusest toidu pettuse ja võltsimise ennetamisel ja vähendamisel, erinevate huvipoolte ootused?
Konverentsi korraldab Eesti Toiduainetööstuse Liit. Konverentsil osalemine on tasuta. Oodatud on kõik toiduvaldkonnas tegutsevad või sellest huvitatud isikud: põllumajandustootjad, toidukäitlejad, valdkonna organisatsioonide esindajad, teadlased, ametnikud jne.
Täpsem info ja registreerumine konverentsi veebilehel konverents2019.toiduteave.ee
Valminud on allergeenide ohje teemaline teabematerjal.
Teabematerjal on mõeldud toitu käitlevatele ettevõtetele eesmärgiga anda ülevaade toiduallergiat ja talumatust põhjustavatest ainetest ning aidata määratleda peamised allergeeniohjega seotud tegevused.
Allergeene hinnatakse keemilise ohuna või täiesti eraldiseisva ohuliigina lisaks bioloogilistele, füüsikalistele ja keemilistele ohtudele HACCP süsteemis. Meetmed alllergeenide ohjamiseks tuleb kirjeldada enesekontrolliplaanis.
Teabematerjali on koostanud Katrin Laikoja, Eesti Maaülikooli toiduteaduse ja toiduainete tehnoloogia õppetooli lektor, MSc, toiduohutus, piimatoodete tehnoloogia.
Materjali võite ise välja trükkida väljaannete lehelt või küsida trükist Eesti Maaülikooli avatud ülikoolist.
Valminud on ohtlike kemikaalide käitlemist käsitlev teabematerjal. Teabematerjal on mõeldud toitu käitlevatele ettevõtetele eesmärgiga tutvustada kemikaalide käitlemise kohustuslikke nõudeid.
Teabematerjali on koostanud Heli Nõmmsalu, MTÜ Balti Keskkonnafoorumi kemikaalide ekspert.
Materjalist leiate vastused järgmistele küsimustele:
- mis on ohtlik kemikaal?
- millist infot ja kust kemikaalide kohta nende kasutaja leiab ja teadma peab?
- millised on enim levinud (ohtlikud) kemikaalid, mida toidutöötlemisel kasutatakse?
- kuidas kemikaale liigitatakse, märgistatakse?
- miks on oluline kõiki märgistusel toodud elemente kasutamisel silmas pidada?
- mis on ohutuskaart ja millist infot see sisaldab?
- mida tuleb silmas pidada kemikaalide hoiustamisel, kasutamisel?
- kuidas pidada arvestust ettevõttes kasutatavate ohtlike kemikaalide kohta?
- kust leida põhjalikumat infot kemikaalide kohta?
Materjali võite ise välja trükkida väljaannete lehelt või küsida trükist Toiduliidust.
