Eesti Maaülikool korraldab ka käesoleval aastal tasuta täienduskoolitusi toiduhügieeni ja enesekontrolli teemadel. Registreerumine esimesel poolaastal toimuvatele koolitustele on avatud. Täpsema info pakutavate koolituste sisu ja läbiviijate kohta leiate koolituste rubriigist. Registreerumine täienduskoolitustele toimub Eesti Maaülikooli avatud ülikooli kaudu. Täpne registreerumise link on toodud iga koolituse juures.
Koolitused toimuvad järgnevatel aegade:
14.02.2018 „Toiduhügieen ja ohutus, algaste“; 22.02.2018 „Toidu säilitamisnõuete määramine“; 09.03.2018 „Tootmishügieen ja sanitatsiooni korraldus“; 21.-23.03.2018 „Toiduhügieen ja –ohutus, keskaste“; 12.04.2018 „Allergeeniohje toidukäitlemisettevõtte enesekontrolliplaanis“; 9.-10.05.2018 „Enesekontrolliplaani loomine ja auditeerimine“; 29.-31.08.2018 „Toiduhügieen ja –ohutus, keskaste“; 21.09.2018 „Toiduhügieen ja enesekontroll eraelamus toidu valmistamisel“; 25.-26.10.2018 „Enesekontrollisüsteemi loomine ja auditeerimine“.
Täienduskoolitused on sihtrühmale tasuta (kui ettevõtte vähese tähtsusega abi määr ei ole ületatud). Sihtrühmaks on ettevõtted (s.h FIE), mis tegelevad või on seotud põllumajandustoodete tootmise, töötlemise või turustamisega ning toidu valmistamise või töötlemisega (v.a kala- ja kalatoodete valdkond).
2017. aasta lõpus ilmus trükisena DSc Priit Eliase (BioCC OÜ) koostatud teabematerjal, mis käsitleb üksikasjalikult juustude soolamise meetodeid ning soola mõju juustu kvaliteedile, ohutusele ja säilivusele. Materjal on 24 lk pikk, sisaldab jooniseid ja tabeleid ning selle kirjutamisel on refereeritud 27 erinevat kirjandusallikat. See annab sisukat tehnoloogilist ja teaduspõhist infot juustu valmistamisele spetsialiseerunud käitlejatele.
Huvitatud võivad teabematerjali “Juustude soolamine ja soola mõju kvaliteedile” ise välja trükkida või küsida trükist BioCC OÜst või Eesti Põllumajandus-Kaubanduskojast.
Valminud on kaheosalise käsiraamat toidu säilimisaegade määramisest ning toidu mikrobioloogiast. Käsiraamatu koostasid Eesti Maaülikooli õppejõud Mati Roasto ja Katrin Laikoja.
Juhendi esimene osa annab ülevaate toidu säilimisaja määramise põhimõtetest ning kestvuskatsete läbiviimise erinevatest etappidest. Selgitatakse toidu säilimisaja määramisega seonduvaid mõisteid, seadusandlust ning toidu säilimisaega mõjutavaid seesmisi ja väliseid tegureid.
Sageli on toidukäitlejad küsimuse ees, milliseid mikrobioloogilisi näitajaid analüüsida kestvuskatsete käigus või enesekontrolli raames võetavatest toiduproovidest. Toidu säilimisaja määramise juhendi teises osas ongi esitatud valik tootegruppe ning nende alla kuuluvaid toiduaineid koos seonduvate mikroorganismidega.
Mõlemad käsiraamatud on avaldatud üksnes võrguväljaandena, mis on leitavad siit.
Augusti lõpus toimuvad Tartus mitmed huvitavad toiduhügieeni alased koolitused ning piimatoodete ohutuse ja kvaliteedi infopäev. Need on sihtrühmale tasuta.
28.08 toimub Eesti Maaülikoolis täienduskoolituse teemal „Tootmishügieen ja sanitatsiooni korraldus“. Koolitusel saab ülevaate tootmishügieeni põhimõtetest, olulisematest toidupatogeenidest ning toidu saastumise vältimise võimalustest. Õpitakse tootmisruumide ehituslike aspektide seost toidu- ja tootmishügieeniga ning käitlemisettevõtte sanitatsiooni põhimõtteid ja korraldust. Koolituse viib läbi professor Mati Roasto. Registreerimine
29.08 toimub Eesti Maaülikoolis täienduskoolitus teemal „Toiduhügieen ja enesekontroll väikeettevõttes/eraelamus toidu valmistamisel“. Koolitusel tutvustatakse eraelamus toidu valmistamisega seonduvaid õigusaktide nõudeid, toiduhügieeni põhimõtteid ning peamisi toidupatogeene, samuti toidu füüsikalise, keemilise ja mikrobioloogilise saastumise allikaid ja saastumise ennetamise võimalusi. Õpitakse juhendi põhjal koostama enesekontrolliplaani ning tutvutakse puhastamise ja desinfitseerimise eesmärkide ja võimalustega. Koolituse viib läbi toiduhügieeni osakonna lektor Katrin Laikoja. Registreerimine
30.08 korraldab BioCC OÜ (endine Tervisliku Piima Biotehnoloogiate Arenduskeskus) infopäeva teemal „Piima ja piimatoodete ohutust mõjutavad tegurid“. Infopäeval käsitletakse nii toorpiima kvaliteeti ja ohutust mõjutavaid tegureid kui ka piimatoodetes esinevaid keemilisi ohte ning nende kvaliteeti ja ohutust mõjutavaid füüsikalisi tegureid. Eraldi räägitakse hapupiimatoodete, või ja juustu soolamisest ja soola mõjust toodetele. Infopäeva peamiseks sihtrühmaks on piimatootjad, kes oma piimast ka ise tooteid valmistavad või soovivad seda tegema hakata. Osaleda võivad ka üksnes piimatoodete töötlemisega tegelevad füüsilised isikud ja ettevõtted. Registreerimine
Täpsema info eelseivate sündmuste kohta leiate infopäevade ja koolituste rubriigist.
OÜ Tervisliku Piima Biotehnoloogiate Arenduskeskus korraldab Tartu teaduspargis 30. augustil 2017. a infopäeva teemal „Piima ja piimatoodete ohutust mõjutavad tegurid“.
Infopäeval käsitletakse nii toorpiima kvaliteeti ja ohutust mõjutavaid tegureid kui ka piimatoodetes esinevaid keemilisi ohte ning nende kvaliteeti ja ohutust mõjutavaid füüsikalisi tegureid. Eraldi räägitakse hapupiimatoodete, või ja juustu soolamisest ja soola mõjust toodetele.
Infopäev on sihtrühmale tasuta. Infopäeva peamiseks sihtrühmaks on piimatootjad, kes oma piimast ka ise tooteid valmistavad või soovivad seda tegema hakata. Osaleda võivad ka üksnes piimatoodete töötlemisega tegelevad füüsilised isikud ja ettevõtted.
Täpsem info on leitav infopäevade rubriigist.
